中式快餐西式快餐比拼

导读：

“洋快餐”的整体原料构成为高热量特点。如面包基料为高精度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。根据 “面粉营养价值与加工精度成反比”的科学理论，“洋快餐”基料中的白面粉，对人体的重点生理效应在于“热量”的问题。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞。

“民以食为天”自古以来就是一句金言，深入老百姓。随着生活水平的提高，人民的消费水平也随之提高，再也不像以前那样，只顾吃饱喝足，而是讲究食品的味道和营养价值。然而我们发现，中式快餐与西式快餐截然不同。这一发现激发了我们的好奇心，也激发了我们发现问题的热情。“洋快餐”为什么是垃圾食品   “洋快餐”的三高劣势，大量的研究表明，发达癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

高脂肪。“洋快餐”中的油炸工艺使大量脂肪润到食物中，这使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。

高蛋白。“洋快餐”的突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类的特色又在于高蛋白、高热量、高脂肪。过食用对人体的副作用是很大的，特别是牛肉。在“三高”食物中，牛肉消费量又是致癌效应较大的污染源。

美国近年来大力推广健康食品：全麦粉、全谷物和大豆类食品，而且已经出台了相关的管理措施。但是“三高”快餐仍然“屡禁不止”，这主要是因为“三高”膳食的典型模式与现代快节奏的生活很合拍，很能满足现代人的消费心理。

不同快餐品种的目标客户群体

按年龄阶段划分

据调查，西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在25～44岁之间。从调查中发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。由此可见，发展中式快餐不是强调性，而是在于口味，在于突出特色。

按消费者类型划分

小编点评：休闲是快餐行业主要的目标顾客群体，这主要因为我国实行双休曰，节假日外出休闲购物、旅游度假的人数迅速增加；写字楼主要集中于对午餐快餐需求。