连锁餐饮战略暂停扩张
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导读
餐饮业的扩张现今停住了脚步，川味观、名人名家、白鹿餐厅等多家连锁餐饮先后宣布，今年五一之前将不再开新店。而在去年，整个4月份杭城的餐饮连锁企业，新开的连锁店不下30家。
有餐饮界人士认为，杭城大型品牌餐饮放慢扩张脚步，不啻是一种理性投资的表现。
连锁餐饮扩张降温
名人名家近日表示，不打算在五一期间开张新店。与名人名家一样，一向谨慎的白鹿餐厅，也放弃了五一开新店的想法。该店朱总表示，下半年打算在滨江开出一家新店。
就连以大手笔闻名的川味观，今年也放弃了五一扩张的想法。据了解，川味观一直以来，都非常重视五一市场，去年五一前，川味观在杭州连开3家新店;但今年全年的计划也不过两家门店，而且开业时间均放在下半年。
对于今年五一市场，各家大型餐饮连锁企业所表现出来的“冷静”其实事出有因。
川味观发展部张坚总监认为，这两个月杭州反常的天气，影响了餐饮企业开业的信心。“天气时晴时雨，导致三月份的营业额下降了40%。”张坚说，这样的情况下，还是把开业计划调整到下半年比较理想。
另一方面，不少大型餐饮企业认为，杭州市区餐饮布局已经趋于饱和，钱江新城、滨江等区域值得期待，“就等下半年市场行情了”。
(责任编辑：佳佳)
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