餐饮业市场规模不断集中
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导读：
餐饮行业越来越受市场投资关注，餐饮百强营业额规模增速分明加速。虽然受金融危机的影响，餐饮业的营业额增速度放缓，但餐饮百强营业额规模却分明加速，入围百强门槛大幅进步。
餐饮业营业额增长速度与企业成立年限之间仍然存在着负相关关系，这种趋向继续了5个年头，随着成立年限的添加，其营业额的增长速度也趋于迟缓。这种变化趋向在**水平上契合产品的生命周期规律，同时也给餐饮运营者提出了一个问题，如何完成企业的可继续开展，如何使企业永远立于上升期，即便是在开展波动阶段，也能坚持着旺盛的上升势头。
连锁运营成为餐饮业开展的大趋向。从榜单来看，餐饮业百强企业中，约有93％的企业实行连锁运营。大局部企业都将连锁运营作为企业运营的战略之一。在连锁企业中，有54家企业直营店的数量分明多于加盟店。该比值分明高于过去几年。结合企业的规模来看，直营回归的趋向成为一些中等规模连锁餐饮企业的开展途径。
小编点评：餐饮百强企业的运营开展和市场格式出现一些新变化和新特点。
(责任编辑：盼盼)
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