中餐做大标准化是关键
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导读：
餐饮行业标准化是涨收入关键，中餐具有品种丰富,口味多样，烹饪方式多样等特点。这是中餐的优势，但从连锁经营的角度看，这也是中餐的劣势所在。连锁企业必须做到标准化。
从生产的流程上看，标准化可以有以下着手：
原料标准化，菜品的标准化离不开原料的标准化，连锁店对其原料的质量、重量、色泽、营养价值应该有自己详尽的标准。餐饮业的物流不能单纯的从成本考虑，而应该以方便每家分店服务为中心。
菜品的标准化，中餐连锁店应该主动规避传统中餐馆菜品多样的模式，因为连锁店的店面规模决定了其厨房的面积越小越好，而且，物流成本也不允许丰富的菜品，
选取十几种左右的菜品较为合适，其中有一到两个特色菜品，作为保留菜品，其余可以进行定期创新。
小编点评：中餐所面临的困难为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。
(责任编辑：盼盼)
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