餐饮业的宣传需要有个“把”

2011-06-16来源：渠道网

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导读：说到饭店营销和宣传，就不得不提到一家饭店，就是鼎福楼，这是我请外联部的客户吃饭时去的一个地方，从内心来讲，我觉得他们的饭菜整体水平并不差，装修啥的也相当有档次，但饭吃罢人走后，想想给我们留下啥印象呢?

我问了外联的几个人，大家都异口同声地说“没有啥印象”，为什么会出现这种情况呢?我认为责任不在厨师，而在于经营者没有给消费者留下一个“记忆的把”，没有记忆点，也许吃的时候会感觉不错，但吃后不知所云。

相反，有另一家饭店，要论装修和档次，或许并不比鼎福楼强些，但却让食客趋之若鹜，人气佳得不得了，这就是崔家烧鸽。去过的人都说，崔家烧鸽的鸽子不错，其实他们的鸽子汤、鸽子渣都挺好，但不论鸽子汤、鸽子渣还是鸽子，都能够让人们再回忆的时候能够有所记忆，都有个“点”，让人的记忆都有个“把”，结果呢?人们再请客就想到来这里了。

人天生都是懒惰的，所以人的记忆也是懒惰的，人们只记住“点”的东西而往往很容易忽略“面”的东西，所以，对于饭店来讲，打造自己的“把”是多么的重要。也许有消费者会说，鼎福楼不也是个“点”嘛，这点说得并没有错。

小编点评：问题是，鼎福楼给人的印象是“楼”，而崔家烧鸽给人的印象是鸽子，哪个离人们的胃更近些，毫无疑问，是后者。

(责任编辑：丿丨丨)

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