中式快餐标准化完善营销模式

导读：由于烹饪手法和菜式繁多，中式快餐在制作方面一直无法在速度上与洋快餐抗衡。三分钟的时间可以制作一个汉堡或一份薯条，但却无法制作出一份中式菜肴。

美食图

正是工业化烹饪和数据化的操作使得洋快餐在制作流程、原料搭配、旺候等等方面能控制得如鱼得水，经理们管理起来也得心应手、有据可查。

内部管理水平不高

没有制度化的管理和人性化的沟通是管理失败的很大因素。餐饮企业是典型的服务性行业，除了菜式的创新之外，更为重要的是服务的创新。而服务客户的工作是由所有一线员工在做的，执行的好坏很大程度上决定了企业的命运。很多中式快餐企业的管理人员大多数是在救急，哪里出错、哪里投诉哪有我，而不是在服务，没有把服务好一线员工当作工作的核心，所以，尽管许多快餐企业的工资比**等洋快餐的高，但员工流失率依然高居不下。

宣传营销力度单一

目前，中式快餐品牌扩张主要采取加盟模式：一种是特许经营方式，即把企业品牌授权给他人使用，由总公司进行管理;另一种是买断加盟，即一次性买断商标使用权，等总公司培训完员工后，新加盟企业才能独立开店，独立管理，与原品牌所有者再无关联。这两种加盟模式，尽管保持了原品牌名称的同一性，但其致命的弱点却在于非常容易失去原品牌内涵的延续性与完整性，因为不同地区的分店、不同的店长经营，相互之间缺乏沟通协作，同行竞争造成品牌名誉受损。

**：“快餐工厂”一条龙

快餐连锁企业能否做大，先要看它是否解决了标准化问题。标准化问题一直以来都是中式快餐发展的障碍。标准化问题解决不好，会直接影响中式快餐企业的规范化、规模化和工业化。作为中国内地现在规模的快餐企业，**是餐饮业“无店铺经营”的创新品牌。它的迅速发-国内外品牌网-展在于其固有的标准化运营，比如店家的发展眼光，送外卖要早，经营管理中讲究时效和效率，注重人员的管理，并且根据市场发展规模，这样才能从一个小的快餐店迅速发展壮大有了自己的品牌和市场。

对于，这套已经确立的运作模式，身处其中的**总裁蒋建平对此深有体会。蒋建平认为，制约中式快餐标准化原因之一就是传统观念的影响，传统的理念，讲究人工操作，靠师傅的招，饭菜味道好坏全完取决于掌勺师傅的手艺和水平。但快餐必须要改变这种情况，应该把许多的厨师集中在一起，研究出符合大众口味的饭菜味道，让所有的人按照这个标准来操作，这才是标准化。

小编点评：标准化的快餐生产出来以后，怎样以快的速度送达消费者的手中，考验的是快餐企业物流标准化的程度。**，依靠的正是自我设计的标准效果的物流体系。