高温商机催红“”

这两天，气温一下子**，在市民重新寻找健康、方便、实惠的夏令食品过程中，一批苏州传统食品或重上街头，或重领风骚，或“改头换面”，居然成了“大热门”。
　　昨天下午4时许，在朱鸿兴南园面馆开出的夏令“熏胴摊”上，一位“老苏州”特地赶来，“拷”了一镬子肠肺汤。他说，小时候街头摆出的“熏胴摊”，是一大美味。每天傍晚，在“熏胴摊”上切点猪肺、猪肠，再“拷”上一大碗汤，大人乘风凉时抿抿老酒，小孩喝上一碗肠肺汤，感觉不要太惬意。北门饭店从“熏胴摊”上得到“灵感”，让肠肺汤登堂入室成了名菜。而曾经的大众美食肠肺汤，在街头巷尾慢慢迹。
　　据朱鸿兴南园面馆老板朱胜明介绍，今年夏天开出“熏胴摊”，是受到顾客的启发。随着盛夏来临，不少市民称，买氵大烧太热，一直吃卤菜、盒菜太单调，到饭店吃价格又比较高。“现烧现卖的肠肺汤既有汤汤水水，价格又不高”，在顾客的建议下，朱鸿兴南园面馆瞄准盛夏普通市民餐桌，摆出“熏胴摊”，以肠肺汤领衔，推出20多个品种现炒现卖的苏州小菜，一推出就生意旺爆。每天下午4点钟起，前来购买的顾客排起了长队。
　　据了解，店内专门请来老师傅，按照苏州传统方式制作肠肺汤，光烧就要用文旺烧3个小时。而其它现炒苏式小菜，像五香小肉、椒盐排条，还有丝瓜毛豆子、炒素等，都是“称斤头”卖的。“每天20只猪肺，80斤猪肠，2个小时内就全部卖完”，据朱胜明介绍，店内抽调了七八个师傅仍然忙不过来。“天热生意肯定好，准备把‘熏胴摊’一直开到秋天”，朱胜明很有信心。