红酒：不断升值的品

红酒：不断升值的品 　　电影《古惑仔之龙争虎斗》中有一个桥段是，秦沛饰演的马来西亚拿督飞到香港，同郑伊健饰演的陈浩南谈生意，在夜总会里对侍应说：“拿几支82年拉菲进来，记得把账单给我！” 　　拉菲是国内外上名气也是为世人熟知的红酒，其不同年份的红酒因当年降雨量等气候因素下葡萄质量的不同而存在差异。1982年的法国波尔多气候不错，恰是近50年来难得的好年份，1982年的拉菲也因此价值不菲。此外，1990、2000、2005等年份产的拉菲也是近30年来拉菲中的精品。 　　在11月18日开幕的第二届广州国内外葡萄酒文化节上，将以底价300万元拍卖一支一战胜利后的庆功酒，这是继届文化节上拍出200万元红酒后的又一天价红酒。 　　红酒（Red Wine）是红葡萄酒的简称，其成分相当复杂，多的是水分，占80％以上，其次是酒精，一般在10％～13％，红酒其他重要的成分有酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。 　　酿制红酒的葡萄种类也有很多，红酒标签上常出现相关名称。有些红酒是由单一葡萄酿制，有些是由2～3种葡萄酿制，二者口味有所不同，适合不同的消费者。 　　如同找不到两片完全相同的树叶，世上也不能找到两瓶完全相同的红酒。红酒不依靠外力，就可以自行由葡萄发酵转变成酒，而且发酵到一定程度后又会自行停止发酵，并保持一定程度的酒精成分。而其他酒类需要人为的方式发酵。 　　很过99％的红酒不具有陈年能力，其饮用期视不同的酒而不同，一般在2～10年之间。只有少部分特别好的酒才具有陈年能力。一些法国或意大利的红酒陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多酒庄的不少红酒即使保存很过1个世纪，仍然可以饮用。 　　国内外上生产红酒的不少，按来源地划分为“旧国内外红酒”和“新国内外红酒”。“旧国内外红酒”一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，其在国内外市场上价格略昂贵。“新国内外红酒”是指澳大利亚、智利等出产的红酒。 　　法国红酒国内外闻名，六大生产地包括波尔多、布跟地、香槟、阿尔萨斯、罗瓦河河谷和隆河谷地，其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地代表。波尔多盛名的五大酒庄分别是拉斐、奥比安、拉图、玛歌及茂同酒庄。2001年，一瓶1865年的拉菲在佳士德拍卖行拍出了2.75万英镑的天价。 　　法国葡萄酒分为四级，若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定地区葡萄酒。越接近金字塔顶部，价格越高。 　　每天少量喝点红酒的好处很多，美国研究人员发现，相比不喝红酒的男性烟民而言，每天喝一杯红酒可能会减少60％的患肺癌风险。 　　据估计，在国内外范围内，红酒至少有不下10万个品种。在品酒行家的储酒室中，每个人都会有一两瓶市场上根本不可能找到的罕见红酒，这种酒不仅是主人的挚爱，更是品位和个性的象征。但那些昂贵的红酒，往往只能是一种传说。 　　“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”美国作家威廉。杨格的这番话，让任何一个品尝过红酒的人，都不免对这“杯中物”心存敬意和怜爱。 （来源： 投资者报）