> 老西安饭庄重“煮”56年老汤
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3月中旬，阔别京城百姓9个多月的老西安饭庄经过装修重张营业，有着56年历史的老西安饭庄泡馍老汤也再次上灶“开煮”。
据了解，老西安饭庄是北京家经营西北风味泡馍和菜肴的名店，开业于1954年。这次重新开业后，老西安饭庄的营业面积达到了400平方米，比原址老店扩大了1/3，雅间数量也由原来的3间扩增到了6间，餐位达到240多个。
老西安饭庄50多年以来，一直按照配方“照顾”着泡馍老汤。为了让“京城泡馍汤”不受到装修的影响，老西安饭庄停业装修前，对老汤进行了特别的封存和储藏。记者了解到，老西安饭庄经过装修改造后，继续保持传统泡馍和清真菜肴的烹制。当年毛主席来店就餐点食过的温拌腰丝、锅烧牛肉、爆两样等菜品，已经被连同泡馍一起整理成为“老西安饭庄1956经典追忆套餐”。
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