> **：对外开放厨房 将举办百场

中式快餐的厨房到底是什么模样？餐饮企业的厨房一向被视作“禁区”，但昨日， 中式快餐领军企业真功夫打开这一“禁区”，举行“厨房开放日”活动，让消费者走进厨房，详细了解真功夫餐厅从原材料储存、食品蒸制、出品保护到清洁服务的各个环节。据悉，真功夫还将在各地举办100场“厨房开放日”活动，让顾客当“监督员”。 　　 厨房“重地”对外开放 　　 对于外界来说，真功夫的全电脑程控厨房十分神秘。昨日上午，真功夫邀请20名消费者和媒体记者参观长安总店的厨房，举办“厨房开放日”活动，这也是我市 中式快餐行业向消费者开放厨房。 　　 记者看到，厨房里既没有厨师，也没有刀具等传统厨房必需品。餐厅经理告诉记者，其“秘密武器”正是真功夫的一套电脑程控蒸汽设备，“真功夫所使用的电脑程控蒸汽柜，早在1997年就已研发使用，目前已经改进到第六代系统。” 　　 “我们不怕别人来学习技术，硬件的东西可以模仿，但是快餐行业发展到今天，产品质量和服务意识才是不可复制的。”该餐厅经理说。 　　 “真功夫的厨房就像一个小型的现代化生产车间。”市民王先生参观完后说，希望更多的餐饮企业能够将自己的“秘密基地”开放给消费者，让消费者吃得放心。 　 洋快餐欲抢 中式快餐“地盘” 　　 自从扛上“ 中式快餐”这面大旗之后，真功夫一直以健康、卫生等基调对抗洋快餐巨头。真功夫总部相关负责人昨日表示，真功夫之所以开放厨房，就是为了让消费者能够更多认识企业。消费者只有了解整个过程，才会放心消费，并成为忠实的顾客。 　　 对比麦当劳和 肯德基两大洋快餐巨头，快餐行业的竞争已呈现愈演愈烈之势。据报道， 肯德基的中国本土化之路越走越快，在相继推出粥、油条、烧饼之后，于近日在上海试点开卖米饭。另据了解，此次上海8家餐厅试水，只是步。如果销售情况理想， 肯德基或将在各省市开卖米饭。 　　 “此举很明显是在抢夺 中式快餐的‘地盘’，曾经不被巨头看好的 中式快餐，看来也要硝烟四起了，可以想象，将来与 肯德基直接竞争的，肯定是真功夫。真功夫如今通过开放厨房，树立营养、卫生、开放的形象，也是有利于未来的竞争的。”一位从事策划工作的参观者曾先生对记者表示。 面对 肯德基的积很攻势，真功夫营销副总裁张帆表示， 肯德基都卖米饭了，这再次证明 中式快餐的远大前途。“现在本土快餐品牌并不怕和外资品牌竞争，在产品、服务速度上，我们可以直接证明自己的实力。竞争是好一件事情，会使行业发展更成熟、更规范，企业和消费者都能受益。”