让你的咖啡店一直充满新鲜感 咖啡店经营方法

开了一家咖啡馆，苦心经营，勇于创新，等待着成功的到来。但是经营管理的方法决定着店铺的生死，很多人不知道管理方法终让自己的店铺断送在了自己的双手上，怎样才可以让自己的店铺一直充满新鲜感并且被这个社会所接纳呢?

一、咖啡馆开业十步走

1、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。

3、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。

4、开店程序1、消防局检查通过;2、到局注册;3、税务局;4、**;5、环保局;6 劳动局。

5、计算启动资金。

6、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

7、设计咖啡单。

8、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

9、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

10、备好库存，准备开业。

开业前的准备工作约需2～6个月。

二、咖啡馆开业筹备工作安排

实力阶段：调查计划期，时间：数月。资金到位、市场调查、经营定位、经营计划

第二阶段：设计期，时间：第1-2周。商标、店名字体招牌设计、咖啡馆形象设计、菜单设计、价格确定、测试、合作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址选择、洽谈，签定租约(Made by clark on Feb.20,2008)

第三阶段：施工期，第2-6周。选择装修公司签定合同、装修设计装潢、建材的选定和估价、设备采购、施工、监工、预算控制、装潢验收，设备安装、相关证件申请

第四阶段：开业准备期，第3-7周。菜单、宣传品优惠券印制、原料规格、供应商确立餐具、厨具桌椅选购人员招聘、培训、内部工作流程、物料采购、宣传品到位、产品完成、试用、开业活动筹备

第五阶段：试营业，第8周。

三、咖啡馆创业三步曲

实力步，市场调查及筹备

1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。

2、对自己的能力、财力、体力进行评估，不能有过分乐观或事事靠别人的想法。

3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色，设计菜单，确定价位。

4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。

5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。

第二步，店址确定，租约签定到开业前，这是有时间紧迫感的阶段，必须有很好的计划和执行力，否则会一团糟

1、确定吧台、座位等的方向，动线、工作流程，确定平面图的初稿。

2、选定建材，进行估价、议价、装潢发包工作。

3、选定设备，确定水电设备，进行采购与安装。

4、施工，监工与预算控制，工程增减与付款。

5、营业执照申请，工作人员招聘，面谈，训练。

6、印制菜单，文宣品和各种印刷品。

7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。

8、确定内部作业规定，安排作业流程，制定安全工作规范等。

第三步，从开业到营业半年内，是打造基础的关键时刻，也是挑战的开始，更是步上正轨的重要时期。

1、 了解顾客的反映，分析与当初开店时的差距。

2、 落实行销 6P 原则

3、 产品品质要支持，服务观念要坚持。

4、 对于店内的营业记录，如来客数，客单价，产品销售种类、时段销售情况等，要深入研究调整。