开冷饮店如何** 冷饮店经营手法

怎样开一个冷饮店?如何让你的冷饮店成为**的存在?对于创业者来说，开一家冷饮店是一个不错的选择，选择，但是，在竞争如此激烈的现在，开冷饮店也不是那么容易的。那么怎样才可以让你的冷饮店受欢迎呢?不妨看看小编的主意。怎样开一个冷饮店?非典型样本——用个性口味吸引“果粉”

突围攻略：自创新品+小本品尝

周末的一个午后，太阳虽狠却挡不住年轻人逛街的决心，武林路好阳光2楼的“清爽水果工作室”热闹得不得了。家住城西的小黄正坐在吧台上，翻着杂志吃着她喜欢的冰梅浆。作为忠实的“果粉”，她称自己“风雨无阻，雷打不动”，每个星期总要来一次。

“我的这家店已经开了两年多了，不少顾客都是忠实Fans。”店主陈先生告诉记者，平时自己在大酒店的果汁饮料部工作，这家甜品店是业余的“玩票”，“或许因为有得天独厚的专职优势，我自创的这些甜品冷饮挺受欢迎的。”

小陈自称六年前推翻传统了玉米汁，之后建起了自己的水果工作室，有了更大的发挥舞台。怎样开一个冷饮店?“很多冷饮看起来很简单，其实很有讲究。核心的宾馆很注重细节，所以口味地道些。我的小店也尽量按照这些标准来做。”小陈举例说，鲜榨果汁不是简单地把水果榨汁即可，如橙子的籽是苦的，必须在榨汁前去掉，榨好后再放点柠檬酸，口感会更好。

如今，小陈的“水果工作室”有11个系列，70多种甜品冷饮，大部分都是自己自己研制的。当初，为了丰富品类，可费了他一番功夫。听说香港“**甜品”颇受好评，小陈专程去上海**的连锁店品尝、学习。“每到一处，我总是吃遍当地的冷饮，口味好的就偷师。”小陈笑着说。

在小陈的“水果工作室”，很多水果甜品都有点故事。“小时候在乡下，奶奶把水蜜桃放在大锅里蒸一蒸给我当点心，非常好吃，现在我还很怀念那种味道。”于是，小陈推陈出新，把水蜜桃蒸熟后加上红梅汤冰镇，取名为“梅浆”。这道创新推出的甜品很快成了今年夏天店里的招牌，“不少客人都赞不口，建议我批量生产，拿出去卖。”

在做芒果布丁时，小陈为了找到口味佳的调料粉奔波了很多天。怎样开一个冷饮店?“有人建议我用鱼胶粉，可是那个味道太腥;也有人说用琼脂，可我觉得味道偏苦了些。”几经周折才找到合用的。

小陈话不多，摸索出新产品就小本请顾客品尝。冷饮量足价格又实惠，而且口味个性，加上有一个把产品当作品研究的店长，生意自然红旺。不过，小陈说开这家店腰包不瘦并不高，开心的是自己的“作品”得到大家的承认。

怎样开一个冷饮店?招

小陈的店原来在一楼，只有一个吧台，后来搬到二楼放了些桌子和杂志，简洁舒适的环境成了逛街的年轻人休息的好场所。小陈认为一家冷饮店口味地道重要，“比如红豆沙，我的标准是看起来是一颗颗的红豆，可是一放进嘴里马上就能化掉。”另外，小陈认为地段是非常重要的。“武林路上很少有冷饮店。我们在二楼，三楼是米线和中餐，很多人上去吃饭时，都会点些冷饮。”记者粗粗统计了一下，小陈十分钟内卖出的五份冷饮，有三份送上了楼。