** 牧“羊”人拼国内外

“我让我妹夫几个跟那人学完了，我跟他们讲，我们还要重新对原私家调制进行改善，必须将口味做得更好”，张钢说，那时他们家有个大桌子，专门用来涮火锅，一年多时间，4个人天天进行火锅底料的研究，天天涮，天天请四五十个朋友品尝，每次都将配料的具体名称、数量记录下来。

“一开始羊肉涮久了，汤料就变得乏味，不蘸料就没法吃了。”张钢说，直到一年后，终于有一天，那次那个汤是越煮越有味道了，“当即我就定下就是这个了”。很快，两个月后的1999年8月8日，的店正式开业，张钢与其多年交往的老朋友陈洪凯成为初的创始人，双方各占60和40的股份。

从包头到北京再向国内外 张钢告诉记者，“上市根本不是我的目标，现在缺乏的是人才，企业要做百年老店，通过上市可以使企业规范，虚心接受各方意见，可以吸纳国内外人才进入，终真正实现国内外化。”

今年6月，经过包括摩根、高盛、凯雷等大财团在内的20家外国投行近一年的角逐，欧洲的投资机构3i集团以及投资“普凯”与在包头签署合作协议，成功引资2500万美元，成为我引进外资的餐饮连锁企业。而专程从伦敦飞来的3i集团执行董事Chirs向记者介绍，次认识是去年在香港出差时被一香港同事硬拽到了在铜锣湾的火锅店，热旺朝天的景象和等候座位长长的队伍，给他留下了很深的印象。Chirs说，自己还吃了辣锅，当时就想：这么好的业务，3i怎么能不参与其中。  

Chirs说，3i的目标就是“不遗余力帮助打造国内外级的中餐品牌”。利用这2500万美元，短短数月，已经清理了100多家加盟店，还将清理200多家。张钢告诉记者，在总体销售额上，今年也许会有的下降，但是腰包不瘦将会大幅提升。

市场传言与外资也签署了类似蒙牛当年上市时与摩根士丹利的“对赌协议”，张钢给予了否认，他说：我们自己确实定了个目标，就是要保持40的增长率，建立国内外整体的运营模式。

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