开面馆：准确的市场定位是**的源头

现今，餐饮加盟行业也逐渐向多元化迈进，因此，商家也看中这个商机，许多人都在开面馆加盟店，其实开面馆是有**的技巧的，先在开店之前就应该对市场对一个具体的分析，找准定位。

但是一家店不可能同时满足食客的多种需求，我们也不可能一口气把这些东西都吃到，所以餐馆无形中就被划分为高中低多个档次，例如星级饭店的定位是政府行业实力品牌、企事业单位老总、外宾、成功人士等，而一般的餐馆定位则是大众型，主要面对工薪族、学生族等。产品有产品的定位，餐馆自然也就有餐馆自己的定位。

开餐馆谁不是为了招揽人气，聚敛流水。但是餐馆的目标市场是什么，目标顾客又是谁，都有哪些人来餐馆消费，这些人中多少是自己的老顾客，能持续稳定的带来**，哪些是流动人口，因对这些不同种类的人，什么样的装修风格，他们更喜欢，什么样的促销手段对他们有效，什么样的菜品他们爱吃，为了持续的发展，研制什么样的新菜、推出什么样的活动，才会让人们在美食中吃出文化，在品味中得到休闲，在休闲时又能享受到美食，所有的这一切涉及经营中的方方面面，都需要被考虑到，这就涉及到商品的定位问题。

倘若连哪些人会光顾店面都不清楚，提升人气简直是无稽之谈。餐馆之间的定位各不相同，提升人气的措施自然会有天壤之别。所以餐馆只有明确了定位之后，才能更加懂得消费者的需求，更好的满足目标客户，从而赢得他们的青睐。否则，眉毛胡子一把抓，到后只能是竹篮打水一场空。

比如在学校开面馆，主要消费人群是学生，采品设置了价格中等的面以外还有一些时尚的菜品等，比如特色小吃、烧烤、烤翅等，菜品组合上要选择适合学生的口味;而写字楼里开面馆因为主要消费人群是白领，主营时间在午餐时段，菜品设置上要以套餐为主，面、特色小菜、骨汤等，尤其突出营养搭配;在旺车站附近就又不同，因为来往的都是匆匆过客，所以要以特色面为主打，套餐不用多考虑了，比较耗时的菜品也不能太多的考虑。