看他是如何开了家让白领们爱上的快餐食堂

在经济疲软的时，只有餐饮行业一直是长青不败，为什么餐饮业这么有市场，那就是我们的饮食是每一天都有的需求，14亿的大国，自然需求也是其他各省市所不能想象的。所以这就给了餐饮加盟带来了更胜一筹的商机，在2015年，餐饮业可谓是出现了众多的新模式，外卖、预定都早已不是餐饮的新常态，O2O，网上餐厅等等是新的经营模式。白领喜欢去食堂吃饭吗?他们这些拿着高薪的人应该不会喜欢上容纳很多人的食堂，但是他却开了一家让白领爱上的食堂。跟着渠道网小编一起一起看看吧。

周末一个人在家，懒得做饭，一日三餐基本靠附近餐厅的外卖解决。有一天上网时发现一个杭州网站，只要鼠标点一下，或者打个电话，半小时后就有人送餐**。幸福了一批懒人。

厨房，瞄准写字楼白领

开适合白领的快餐食堂。城市里，拔地而起的写字楼越来越多，因为楼里通常没有食堂，白领们经常食无定所，四处觅食。于是，有人就开动了脑子，把打开白领的胃作为商机。为了让白领爱上快餐，金金牛餐饮有限公司老总戴方汉可下足了功夫，专职打造厨房。如今，他又把目光瞄准了核心办公楼的食堂，他的目标就是，让白领爱上食堂。

亏了两年坚持住

其实，戴方汉以前并不做餐饮，2002年，他经营的电子公司不少客户是证券公司的，有人说：我们现在需要美味的快餐，一起做快餐算了。不经意的一句话，让他上心了：杭州这么多商务楼，有食堂的不多，供应快餐的大多是小店，品质不高，白领们吃饭确实是个问题。看到市场，戴方汉成立了专做快餐的公司。戴方汉的大厨房有1200平方米。为白领提供专职标准快餐。这是当时戴方汉的理想。当初也算过，这个厨房的产能是每天5000份，能做到日送2000份就能达到收支平衡。

开适合白领的快餐食堂。做饭、找客户都不是他的强项，他擅长的是找人。两年连续换了3个总经理，都是亏。我相信，这条路走得通。戴方汉用承包方式把这个厨房交给了第四个人，积很的奖励措施，加上两年下来品牌的积累，接着又申请到了杭州**发的A级资质，有资格为一些大型活动送餐，企业终于开始增加收入。

把快餐当产品做

去年，1200平方米的厨房已经饱和。戴方汉开始寻找新的基地，同时开辟新的增加收入模式。他在杭州西湖区天堂软件园里拿下了三层3000多平方米的场地，把它打造成了新的厨房。快餐也可以像生产产品一样操作。一楼粗加工区，还有巨大的冷藏库;二楼净加工、切配、烹饪，而另外一个无菌房间整齐放了几台打包机器，用机器省时又卫生。一直做电子和服装，戴方汉把快餐也当作产品来做，这或许是他成功的主要原因。

开适合白领的快餐食堂。产品不允许有次品，而且必须不断变化。从一开始，戴方汉就把快餐当产品生产，能按标准做的全按标准做。其他公司可以几个礼拜不去，但这个厨房经常要来走一圈，看看有没有按标准采购、按标准配菜。他说，现在竞争激烈，菜式口感是重要的，所以每个月他都会派人给客户送新菜单，一个月内支持每天的菜式都不一样。也因为这样，有不少客户已经和我们合作了3年以上。如今，他又承包了两个食堂。400平方米，光装修就花了100万元。戴方汉说，要让大家感觉吃饭是种享受。

让白领喜欢上食堂。这几天，除了忙着调试新的设备，戴方汉请专职公司做了一本厚厚的品牌宣传方案。要做成模式，品牌很重要。他希望把核心写字楼里的食堂提核心次，让白领从此爱上食堂，不仅提供好环境，还提供茶吧甚至可以上网休闲。

开适合白领的快餐食堂。尽管前景诱人，但他并没有急着动手，食堂是写字楼的配套，可大部分业主却不这么认为，把它当商铺来出租，因此造成的结果，不是餐饮公司拼命节省成本以保持腰包不瘦，就是菜价贵得与食堂身份不符。这跟我的设想是相悖的，我希望提供的是价廉物美的产品。近成本上涨厉害，对于一下子在装修设备上投入了上百万元的戴方汉，不少人有些不理解，他却笑着说：打从我决定从事这个行业，我就学会往远处看。