餐饮连锁店如何做好日常经营管理

开一家餐饮连锁店能够在市场中有着不错的发展，前景十分广阔，所以做好店铺的经营管理工作就显得尤为重要，很多人都不知道如何做好餐饮连锁店的日常经营管理工作，那么今天小编就来为您简单的分析一下。

1.实行整体采购制度

在连锁经营中，商品采购权主要集中在总部，由总部设立专门的采购部门和配送中心承担采购任务，餐饮连锁店一般：不承担采购职能。整体采购是连锁经营的基本特征，是餐饮连锁企业实现规模化经营的关键环节，支撑着连锁经营的是价格优势，而价格优势则先来自于整体进货，即整体采购。

2.采购批量大

餐饮连锁企业由于拥有庞大的门店体系，占据众多的经营销售通道，实现大额的销售业绩，因此与餐饮单店企业相比较，其原料采购批量特别大。这就使得餐饮连锁企业在与供应商进行采购谈判时处于相当有;刊的地位，供应商自然愿意低价供应并提供许多优惠条件。这样，餐饮连锁企业支持了原料的惠进价，而且通过这种方式有利于物流配送，降低配送成本。

3.计划性强

餐饮连锁企业经营计划的制订是建立在对市场状况和供应商情况进行调查研究的基础上的，体现了消费的需求和原料的供应趋势，餐饮加盟也是餐饮连锁企业经营战略的重要内容，所以餐饮连锁企业的商品采购必须严格按照经营计划来执行，体现企业的经营方针。

4.对供应商影响大

虽然也有餐饮连锁企业采取的是从生产到销售的一体化经营战略，但大多数连锁企业还是一种少售业态，其总销售量相对于一个供应商(生产厂商)的供应量(产量)来说是巨大的，因而在连锁企业与供应商之间，连锁企业处于优势地位，掌握着交易的主动权，在进货价格、品质上对生产厂商形成很大影响，这就是商家常说的“商大压厂”。

5.整体的物流配送

如果没有整体配送，各分店都建立自己的仓库，而店铺一般都选址在地价较高的商业地段，仓库成本就会很高。同时，有了仓库，餐饮加盟还需要建立自己庞大的收验货队伍，这样库存成本和人员成本大大增加。而如果总店将整体的配送中心建在城郊地价较低的地段，供货商将商品整体送到配送中心，再由配送中心将商品送到各连锁店，同时向供货商按供货额收取一定比例的配送费，这样就可以很好地解决成本高的难题。由此可知，配送中心支持了商品的及时和适量供应。

6.购销业务统分结合

虽然餐饮连锁企业实行整体采购、购销分离的经营体系，但总部采购人员的职责不仅仅是将餐饮商品采购进来，他们还要在决定商品采购前及时掌握门店的销售动态与需求，真正做到“以销定购”，同时餐饮门店也可在总部授权下对少数具有特殊配送要求的商品进行采购和加工，如生鲜蔬菜、鲜活水产等。以上特点主要体现了餐饮连锁经营采购的优势和长处。