用树叶做凉粉竟成了名小吃

随着巫山旅游的开发，不少游客吃了这种凉粉后，觉得不错，但就是这名字不好听，还认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字――翡翠凉粉。

传统手工操作方法简单

据了解，翡翠凉粉制作，至今沿用的是传统加工甲方，操作非常简单：

先将“臭黄荆”的叶子采摘来盛于器皿中，稍作清洗后，用烧沸的开水淋在叶子上，再用一个酒杯粗的棍子快速搅拌约5分钟，这些树叶便全都“溶化”成墨绿色的汁液；接着用筲箕过滤掉碎渣，再将过滤出的汁液用纱布过滤一遍，用纯草木灰做的卤水点卤，再轻轻地搅拌均匀，倒入一个抹了油的铁盘内，待冷却后，放入冰箱冷藏2个小时，凉粉就做好了。

冷藏好的翡翠凉粉，切成合适的小条，加上黄瓜丝、辣椒丝等，还可根据自己的口味拌入调味料，即可食用。

产业得到规模开发

由于该植物长期以来一直处于自生自灭状态，加之随着长江两岸库区森林植被的覆盖，这种植物已濒临灭。

自2007年开始，杨剑明、杨小明、杨伟三兄弟，在一个偶然的机会尝到了翡翠凉粉，经打听，该凉粉现产量很少。“这么好的东西，怎么不大力发展呢？”身为大哥的杨剑明当时想。由此，他们产生了开发翡翠凉粉的念头。

三兄弟先是上山四处寻找这种野生的植物，再来探索如何培植。经过试验，人工繁殖扦插成功。近四年时间，现在已培植近500亩。他们还成立了巫山县天煜奇叶农业开发有限公司，日生产凉粉成品1000公斤左右。且已开发出适合不同人群的麻辣味、酸甜味、薄荷味等多种口味产品，并创新了煮汤和炒食的方法。

从6月1日开始，天煜奇叶农业开发有限公司生产的翡翠凉粉，已入驻重庆盘溪农贸市场。他们将叶子在巫山采摘后，经真空包装，冷藏后直运主城，再进行加工。

翡翠凉粉获“*名小吃”称号

 翡翠凉粉经过巫山县天煜奇叶农业开发有限公司不断开发，并在巫山县龙井乡建有原料生产基地。随着产量的不断增加，产品终于走进了重庆主城区核心餐馆，进入了陶然居等大餐馆的主菜单。今年6月13日，由与重庆市政府联合组织各省市小吃竞赛，来自各省市的130多家参赛单位云集解放碑，经过现场群众和美食导师评比后，翡翠凉粉以名获得*名小吃称号。