餐饮行业未来的发展道路该如何走

餐饮市场一直备受广大创业者们的关注，餐饮行业竞争激烈，但在激烈的背后为什么还是阻止不了人们餐饮创业的热潮呢?餐饮行业究竟发展怎么样?您清楚吗?想创业?先看看以下介绍吧!

根据中国烹饪协会发布的分析报告，2016年1~7月，各地餐饮腰包不瘦19567亿元，同比增长11.2%。《报告》指出，当前整个消费市场和餐饮市场呈现平稳发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在11% 左右。在经历过去年全年强势回暖之后，今年餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。下面我们来看一看，根据今年餐饮市场的特点，未来的餐饮趋势将是怎样的发展。

及各地政府愈加重视餐饮，纷纷出台指导性餐饮标准

2016年上半年，在餐饮市场复苏巩固阶段，政府部门不断出台**政策，切实保护餐饮行业科学可持续向前发展。3月，发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，提出力争用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。随后，发改委、印发了《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》，餐饮业成为其中大的受益者之一。截止目前，大多数餐饮企业正处于适应新税制的磨合阶段，但也逐步切实感受到“营改增”所带来的减轻税收负担的**，并促使餐饮行业科学规范发展。

外卖继续人气佳，O2O的多元化发展，对网上平台的监管将更加严格

而说起餐饮O2O，很多人的反应是团购，其次就是外卖，这也是生活中容易接触到的两种消费方式。O2O使餐饮外送服务实现了跨越式提升，有调查显示，近60%的受访者表示经常体验餐饮外送服务。而这其中，饿了么、美团、百度外卖等综合外送服务平台业务份额很过80%，有消息表明，明年才开启外卖销售，但数据已显示餐饮自建平台份额正逐年下降，这也正是人们猜测会和外卖平台进行合作的原因。

北京、上海、广东位列前三甲，是各地餐饮O2O外送用户覆盖率高的省市，餐饮O2O的发展也从一线城市开始展开，并逐步向二三线城市扩散。

好吃之外的多种顾客体验

餐饮O2O的人气佳对很多餐饮门店造成了不小的影响，但餐饮行业的门店却不会就此消失，作为线下密集、主要的社交场所，餐厅提供的不仅仅局限于就餐，而将越来越多的承担起娱乐和社交的功能。

大众餐饮仍是主流，小而美餐厅升级“小而精”

自2012年**限制“三公”消费以后，餐饮市场的大环境就发生了前所未有的改变，以往动辄两三千平甚至上万平的大型店面已经越来越少，大的餐饮品牌也纷纷开小店。从2014年开始“小而美”渐渐走俏，2015年更是发展人气佳。小店面积小、投资少、翻台率相对提升，**比大店来得更快，即使出现问题，在对经营思路、产品进行调整时，也相对容易，这些都是小店流行的原因。不只是店面的大小有了变化，餐品的样式、价位也在不断调整，更接地气。

这一时期，单品打天下成为一个特色。出现了不少以一条鱼、一道菜或者一道甜品为主，再加一些辅助餐品的特色单品店，而这些店往往都需要排队等候，由此可见人气的人气佳。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断提高的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。