创富第1站

首页 >新闻资讯>经营管理>宣传推广>新手开烘焙加盟店31条须知 必知技巧

新手开烘焙加盟店31条须知 必知技巧

您可能感兴趣的项目78%用户关注的赚钱项目
  • 楚媛 26分钟 前刚留言咨询
  • 王新川 7分钟 前刚留言咨询
  • 李明 14分钟 前刚留言咨询
  • 龙先生 32分钟 前刚留言咨询
  • 燕子 20分钟 前刚留言咨询
  • 王燕 39分钟 前刚留言咨询
  • 肖春梅 7分钟 前刚留言咨询
  • 张英 20分钟 前刚留言咨询
  • 文生 23分钟 前刚留言咨询
  • 曹女士 24分钟 前刚留言咨询
  • 卢建涛 14分钟 前刚留言咨询
  • 孟祥瑞 29分钟 前刚留言咨询
  • 张女士 21分钟 前刚留言咨询
  • 陈进军 18分钟 前刚留言咨询
  • 张吉冒 34分钟 前刚留言咨询
  • 贺炳琪 29分钟 前刚留言咨询
换一换

不论新手或达人,制作糕点前详读须知和注意事项,并注意每道甜点的小叮咛,制作起来就能更加得心应手,提高成功的机率。新手开烘焙加盟店更是要注意很多的事项,这里有31条,请拿去,不谢。

新手开烘焙加盟店制作16条须知

1、制作糕点前须详读材料配方、制作方法和步骤,可避免过程中的失败率。

2、制作前先准备好材料配方,一一过称分配好,才不会在过程中手忙脚乱。

3、制作前先准备好所需的烘焙器具,制作起来才会比较顺手。

4、糕点的材料和配方多一分少一分皆不可,必须讲求精准。

5、制作糕点的面粉种类分为:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用于饼干和蛋糕制作上;中筋面粉一般用于馒头、包子和面食类等中式糕点;高筋面粉则使用于土司或面包的制作。

6、糕点制作一般以低筋面粉为主,有些配方则需要用到高筋面粉。法国并没有贩售中筋面粉,若需要用到中筋面粉,只要将低筋面粉和高筋面粉以同等比例混合即成。

7、制作糕点时使用的鸡蛋以中型蛋为佳,一颗约重60公克。

8、制作前须将所有粉末类材料,事先用网筛筛去多余杂质。

9、糕点材料中的香草糖粉是由细砂糖、香草粉和其他香料混而成,可用1茶匙香草粉混合1茶匙黄砂糖,或以1汤匙液态香草精(糖浆)代替。

10、制作前液态鲜奶油必须放置冷藏冰凉后再打发成发泡鲜奶油。

11、固体奶油可在制作前半小时拿出冷藏静置放软,使其较容易搅拌混合与制作。

12、烘烤前,若使用至糕点模具,应先在模具上涂上一层薄奶油,烘烤后才较易脱模。如果模具已铺上烘焙纸,则不需再涂奶油。

13、烘烤时,除非有另外注明烤盘的层面,一般都将烤盘置于烤箱中间那一层烘烤。

14、糕点直接放在烤盘上烘烤时,须先铺上张烘焙纸,再放上要烘烤的糕点,这样烤盘烘烤后较不易沾黏,也较容易清理。

15、制作糕点的同时,必须依照食谱所注明的烘烤温度,提前预热十分钟,好让制作好待烘烤的糕点可以立刻放入烤箱烘烤。

16、烘烤完成移出烤盘时,记得要戴上隔热手套,以免汤伤。

新手开烘焙加盟店注意15个事项

17、法式威风蛋糕移出烤箱后将烤模倒扣放凉,再行脱模。脱模时先用刀子沿著烤具与蛋糕边沿划一圈,再将刀子插入蛋糕底部的中间以顺时针方向轻转一圈便可脱模。

18、其他糕点则请依照制作程序的指示,马上倒扣脱模或放凉后再脱模。

19、法式威风蛋糕可在室温下保存三天,若想保存更久,可将蛋糕用密封塑料袋包好后放入冷冻,约可保存两星期,食用前一天再拿出解冻即可。

20、打发蛋白前滴入几滴浓缩柠檬汁或白醋再行打发,可消除蛋白的腥味。

21、打发蛋白发泡时,先打至软性发泡后再加入细砂糖比较不容易消泡,再继续打发至想要的发泡程度或硬性发泡。

22、打发发泡鲜奶油时,在另一只大缸里放入冰块隔冰打发,或加入鲜奶油发泡粉,可缩短打发的时间,也较容易打发发泡鲜奶油。

23、融化无盐奶油时,可利用微波炉加热一分钟使其软化或融化,也可使用隔水加热的方式将固态奶油融化成液状。

24、隔水加热融化固体奶油或块状巧克力时,请准备一大一小的深锅。在大型深锅中装入过阗的水,再放上另一只小型深锅,将材料切成或分成小块状放入小锅,以中火煮沸大型深锅里的水,一边将固体奶油或块状巧克力用打蛋器或木棒搅拌融化成液状,即可制作糕点。

25、固体无盐、半盐奶油放入在室温软化后,想知道到底是否够软,可用手指头戳入奶油中测试,若轻易就戳入表示已经软化完成。

26、煮焦糖浆时,若怕焦糖太快硬化,加入几滴白醋或浓缩柠檬汁就比较不易凝结变硬。

27、将奶油馅或发泡鲜奶油等材料放入挤花袋时,旁边可摆放一个小型圆筒量杯,并将挤花袋放入圆筒量杯中翻开,再将馅料装入挤化袋里。

28、烤盘上或深锅中若沾上焦糖洗不干净时,可用热水侵泡一会,再用湿布来回擦洗,即可轻易清除烤盘上或深锅里的焦糖。

29、清洗布料制挤花袋时,可滴入几滴白醋更麻烦来看入洗碗清清洗,比较容易去除油脂好清洗。

30、请保持不急不徐的态度与愉悦的心情制作糕点,成功率较高。

31、手边没有计量器或量秤,可用简易衡量糕点基本材料的方法。

(责任编辑:yangyuehua)

上一篇:怎么样才能开好一家板烧饭加盟店? 下一篇:这是最后一篇

3秒快速留言,赚钱项目量身定!

性别:
  • ·请给我推荐赚钱的项目。
  • ·有热门项目请联系我。
  • ·我没有开店经验,请推荐合适的项目。
  • ·我有开店经验,有好项目请联系我。
  • 私信交流防骚扰
  • 诚信品牌有优惠
  • 网上索票看展会
  • 火爆项目线下看
X 信息提示

恭喜您!留言成功。
请保持手机畅通,确保企业快速与您取得联系!

赶快 注册 成为渠道网会员吧,您将享受更多免费会员服务!

  • 享受最低加盟费优惠政策!
  • 创业遇到难题,投资顾问来解答!
  • 快速找到诚信优质的投资项目!
  • 免费参加招商展会,为您加盟护航!

渠道网已注册362600人 ,诚信品牌121994

精品创业商机 2017年热门、有前景的生意 尽在这里! ×