开家小龙虾店是加盟老品牌好还是新品牌好?

开家小龙虾店是加盟老品牌好还是新品牌好?如果你想要开一家龙虾店，那实力个要考虑的问题就是腰包不瘦空间有多大，在2006年就 已经有人说小龙虾马上要饱和了，但十年过去了，小龙虾的市场还是需求非常的旺盛;然后要再考虑如何在高竞争的小龙虾市场中活下来?当然还有其他的问题。以下几个方面的问题供创业者们参考：

先，开家小龙虾店，腰包不瘦空间有多大?

在咨询了一些早年从事小龙虾餐饮创业的朋友之后，中国加盟网得到的答案是：钱，而且非常钱。而且，小龙虾的客单价非常高，高达50%的毛利在餐饮行业可谓创新推出。早年的小龙虾腰包不瘦更是惊人，2000年前后小龙虾进货2.5元/斤，售价2**/斤，毛利能7倍之多。如今价格水涨船高，但餐馆里动辄卖到188、200的价格，仍有3~4倍的腰包不瘦空间。所以在经营得当的前提下，一家投入30万元的小龙虾店，一天做到2万营业额很正常。小龙虾销售季有4个月，营收可达200~300万。刨除杂七杂八的成本，转会投入的30万再盈余几十万并非难事。很多小龙虾馆甚至在进入11月淡季之后，店长就关店出门旅游。

第二，加盟老品牌还是新品牌?

开家小龙虾店是加盟老品牌好还是新品牌好?早期的小龙虾创业鲜有大品牌，店面装修简陋，吸引消费者的基本都是菜品的口味，有句话形容叫“虾香不怕店子破”。只要有不错的口味，几乎都有稳定的市场。但考虑到市场容量，小龙虾生意如今已出现老品牌越来越好，新品牌越来越难做的情况，消费者可能更加青睐有稳定品质和口碑的大品牌。这让原本流行于街边拍档的小龙虾越发正规化，上海尚滋味小龙虾加盟连锁公司的施经理介绍说，“小龙虾生意的核心在于口味，口味的支持是一个系统工程，在这一点上，拥有多年积淀的大品牌会更有支持”。“尚滋味” 如今已在各省市拥有300多家加盟店，除了品牌优势，完整的供应链体系，冷链技术的应用，都为小龙虾一年四季的好口味提供了保护。“目前小龙虾市场尚没有真正意义上的大品牌，未来品牌的发展空间依旧很大。”

第三：夏天开店冬天关，小龙虾馆如何解决过冬问题?

由于龙虾产量、质量和消费者饮食习惯等原因，小龙虾仍是一个季节性及其强的一个行业，需要提醒餐饮创业者们的是，小龙虾需要承担季节风险，避免成为“快闪店”。例如在北方，小龙虾几乎只有4个月的销售旺季，而南方由于喂养问题，小龙虾馆也很难维持一年四季的经营，很多小龙虾店，不得不在冬季时改投换面，经营火锅业务，但过渡好的小龙虾餐馆并不多见。当然加盟也是一种比较合理的方式。选择一家好的品牌加盟，可以利用其比较完善的小龙虾配套产业链，既可以较好地控制资金成本，又可以避免换季营业额减少的问题。

2014年创立的小龙虾加盟连锁品牌“堕落虾”，优势就是其自主研发的“锁鲜技术”，其创始人李林渡介绍，他们已经建成一套完整的供应链，将鲜虾清洗之后就地烹饪，随后进行锁鲜封装，再将成品发往各个门店。开家小龙虾店是加盟老品牌好还是新品牌好?“客户可以在一年四季都吃到好小龙虾，同时也解决了地域问题。”如今“堕落虾”的品牌加盟店已很过200家，今年销售额预计可达1亿元。李林渡表示，他希望更多人认可“堕落虾”的现代餐厅模式，更加科技化、智能化、标准化、规模化。

第四，带动周边餐饮品类创新，这些领域也暗藏机会

小龙虾的人气佳同样带动周边产业发展。在小龙虾市场一片红海的背景下，创业者或许可以观察一下周边行业，比如龙虾调料产业、烧虾师培训产业。小龙虾行业投入较大的是私家调制和厨师，私家调制在市场上大概10～30万元不等，而后者薪酬在二线城市大约1万元上下，一线城市烧虾师甚至重金难求。另外，小龙虾外卖及小龙虾延伸产品同样有着不错的创业前景。开家小龙虾店是加盟老品牌好还是新品牌好?比如一家互联网外卖加盟品牌，只做小龙虾盖浇饭，目前已经实现日均销售500份，单店月流水40万元。据创始人介绍，起初创业只能通过传统地推来宣传，非常困难，随着逐渐发展，如今已摸索出了更好的互联网获客手段，也在部分地区自建物流配送团队，同时进一步完善标准化运营，仅仅两年，就已在各省市开店很过60家。