餐饮加盟店如何核算和控制经营成本

餐饮店面一方面需要吸引客源来维持经营，另一方面也需要仔细核算经营成本制定详细的店铺经营规划才能支持长远发展。
只有通过降低成本来降低销售价，才能达到增强竞争力和扩大市场份额的目标，继而实现餐饮加盟店的预期腰包不瘦。就让我们一起来看看餐饮加盟成本核算技巧吧！
　　介绍两种成本管理方法：边际分析法和机会成本分析法。
　　一、边际分析方法：着重于分析变化的成本，用来描述一个因素的单位变化会给相关因素带来什么结果。
　　腰包不瘦P=营业腰包不瘦S-固定成本F-变动成本V
　　假设餐饮加盟月营业腰包不瘦100万元，工资等固定成本15万元，变动成本为65%，即100×65%=65万元，那么腰包不瘦=100-15-65=20万元。如果要保持现有的腰包不瘦，必须相应增加营业腰包不瘦，增加5名服务人员的月工资总额为350**。那么，新增加的营业腰包不瘦应为新增工资总额除毛利率，即3500÷35%=1000**。每月的营业腰包不瘦达到101万元时，才能保持腰包不瘦的平衡。按人均消费8**计算，每天应比原来多接待4位顾客。
　　二、机会成本分析方法：当**做出两者取其一的决定时，就要付出机会成本，一项决策的机会成本是另一项可得到的好决策的价值。机会成本分析方法着重于分析选择的成本。
　　总的来说，有用良好的规划，我们才能够更好的发展，更好的前进，没有规划，实现没有对成本进行预测和判断，在日后的经营中，势必会带给我们各种大小麻烦，想要创业**从事餐饮加盟店的你学会了吗？