只卖米线十七年居然开遍各省市，他是怎样做到的？

米线是我们常见的一种大众食品，有这样一位创业者埋头深耕了17年，成为米线单品类中的创新品牌，以此开遍各省市26个省，他就是，他是如何在十七年间，凭借米线，一步步走到这样的地位呢，接下来就给大家详细介绍一下。

“逼上梁山”

创立阿香拉面

1996年，的创始人何勇，当时还是合肥一家电器品牌外派到山东的销售，凭借自己的努力，连续几年公司在山东的一半业绩都是他完成的。但是收获却与付出不成正比，于是果断离职。

辞职后，何勇重新思考自己的发展，虽然自己是从事电器方面的行家，服装行业在当时也如火如荼，但是他认为，要往长远看，吃饭是人们亘古不变的需求，于是开餐饮店成了他决定要进入的领域。

餐饮行业种类那么多，做什么呢?

一次偶然的机会，在报纸上看到了一个新闻，讲述一个拉面品牌在国外开出门店，何勇觉得这是一个可以尝试的方向。

在之后的日子里，他便开始在各省市各地进行考察，之后在山东开了一家“阿香拉面”的门店。

虽然是实力次做拉面，却吸引了青岛当地顾客，得不少钱。

02好的防守是进攻

然而在拉面发展势头正红火之际，何勇喊了一声Cut，选择了退出市场要从拉面改做米线。

消息一出，很多员工都表示反对，毕竟拉面是拿手的，干嘛去挑战一个不懂的米线呢?

但是何勇的信念很坚持，因为他觉得拉面是不可复制的，这样下去走不长远。

这个想法是他深思熟虑过得：

1、隔壁的过桥米线给了他新的启示;

2、做拉面培养师傅太耗时间，并且随时面临走人的可能;

3、买来的牛肉很难统一，不同的牛肉质不一，煮制的时间也不同。

因此做拉面生意是不利于连锁化经营。

03红海变成蓝海

只需比别人更精致

虽然米线是一个大众的品类，但是却没有什么地位，如何才能在红海中找到蓝海呢?

“只要你比其他人做的更精致，就能把红海变成蓝海”

何勇是这么说的，也是这么做的。

(1)容器

吃过过桥米线的都知道，老祖宗方式是用瓦罐装米线，因为能够封存热量。但是，时间久了发现，这样容易烫伤顾客，于是何勇专门请日本设计师做了一款穿外套的瓦罐，不仅如此，还抓住外卖市场，研究出一款适合米线打包的碗。

02 口味

为了凸显与其他米线店不同，还自己研制了番茄米线，何勇想让员工去新疆拉番茄，但是路途太远，拉回来番茄就该烂了，于是他们找到当地日照非常好的番茄，然后做成酱。这一举动与其他米线店形成鲜明特色，并迅速打开市场。

虽然产品越来越丰富，店面也越来越多，但是阿香的体量还是很小，想找大公司生产特色调料包等物料，却被嫌弃订单量小，给小企业吧又不放心。

一气之下，阿香自己成立了品控部门，仓储、配送、物流……从原料到操作整个过程都严格把关。

03 进商场

米线算是小本生意，一般都会选择在步行街上开店，然而长时间与房东打交道也是令何勇头疼的问题，涨租、不续约，或者同行竞争者打价格战等等。

何勇想：、**都能开在商场，我们为什么不可以。因此为了与其他米线店拉开产品的距离，果断选择入驻商场。

那时中国商业还处在百货和大卖场的阶段，他们从中看到了希望，商场能够给阿香提供竞争有序的环境，一个商场不会同时出现十家米线，只会选择好的米线。除此，还有舒适的环境，稳定的客流。

于是在那个大家都还痴迷步行街的年代，阿香已经走上了和商场合作的路。

04 装修

你能想象到嘛，12年前，一个店装修费全部下来用20万，何勇竟然可以开价4万请一个设计师。

他认为“既然要进入商场，就要先把自己整的不low。”

瓷砖选用当时好的诺贝尔的，县城没有就去青岛买;**、都用威士雅的防火板，山东没有，就去上海买，总之一切都要用好的。

实力家商场店开业后，生意爆好，也印证了何勇的判断：“我给你提供2**的品质、环境，只收1**钱，你为什么不来呢?实力次可能不敢来，但后来听说，会来”

17年来一路过关斩将，成为米线单品类中的No.1 ，在各省市26个省146座城市布点500多家全直营店 。

选择当下艰难的路，让未来走得容易。阿香集团17年来的每一次抉择，都在诠释着两个词：勇气、远见。

如果换作你，你会如何选择?