**5年实现连锁覆盖61个城市

据社科院预测，2010年的旅游餐饮市场将达2万亿元规模，如何将**具有的国内外餐饮文化特色与东北的旅游餐饮和服务市场相结合，是该集团下一步需要思考与创新之处。

潘慰表示，目前该集团主要通过大连和沈阳的店面向东北消费者宣传推广快速休闲餐饮文化，吸引和培养本地餐饮人才，以及跟踪当地餐饮口味和习惯的变化，从而融入新菜品的研发中。

来自于日本的“味千”原本只是九州当地的一个小品牌。1996年，味千大胆地进入中国，标准化的系统流程成为了解决从一个区域到另一个区域复制的关键。

门店每碗汤的调料、面条以及半成品原料都统一采购、统一提供。同时，每一碗面条以及每一份小料的分量都被事先固定下来。每个门店内的厨房就像套用一个公式一样，只需要按照既定的标准加工，味道就不会变样。就是按照这样的套路，让味千能在短时间内迅速扩大。目前，味千在中国拥有400多家连锁店，覆盖80多个城市。

在门店扩张方面，**也固化了一个开店系统：组建开发团队、根据规划找网点、与业主谈判、设计进场、出工程图

纸……直到现在，味千都坚持通过直营店的方式扩大规模。加盟的人很难在短时间内熟悉这样的一套流程，进度并不会快，那还不如自己去做。

据悉，东北市场是该集团长期关注的战略重点。**目前在辽宁共有11家连锁店，其中沈阳4家、大连6家。**主打的浓汤，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，与东北的大酱骨有异曲同工之妙，成为东北肉食文化的新时代解读。除拉面外，味千还面向东北推出了饺子等多种特色食品。**的快速休闲餐饮文化在东北市场独树一帜，店面也主要位于繁华的商圈地带。