火锅是重庆的一张城市名片

餐饮业已成为这座城市建设的重要组成部分和城市发展的重要推动力量。据重庆市商委副主任黄伟披露，目前以陶然居、秦妈、**、苏大姐等一批餐饮企业为代表，利用品牌效应，凭借特色和特许经营，在国内29个省和海外欧美等开设了700余家连锁店，预计今年将突破1000家连锁店大关。

火锅是重庆的一张城市名片。在此次美食节上，特别举行了一个万人品尝火锅的晚会。在临江长约一公里的南滨路上，一个重达15吨、直径10米、高1.6米的火锅齐入口而设，其后900多个火锅依次摆开，气势宏大，形成了一个火锅巨龙，而来自中外的游客与当地市民共同分享了这一盛大空前的火锅宴。有媒体发表评说，4.2万人次同时品火锅，这一创举可以载入吉尼斯国内外纪录。

此次应组委会的邀请，国内外饭店与餐馆协会席执行官菲泽莅临重庆。这位品尝过天下美食的职业经理人，对火锅感触颇深。他告诉记者，每当看到火锅，便有一种莫名其妙的兴奋，麻辣的味道更是让人难以抗拒。一同随来的奥地利饮食导师委员会贵族享受顾问G e ra ld M u lle r认为，近两年中国市场经济更加活跃，来华商务及旅游人数持续增长，为中国菜肴走向国内外市场奠定了良好的基础，中餐走出去只是一个商业操作问题。

美食节套着火锅节，为山城支撑起一个巨大的商务平台。据中国饭店协会公布数字显示：重庆主要餐饮企业共签约招商引资项目211个，比上届增加两倍;项目投资31014万元，比上届翻了三番。走出去的项目以火锅为主。

而在走出去的203个项目中，火锅占173个，比重为85%;在对外投资额30344万元中，火锅占20789万元，比重为69%。

未来重庆将扮演长江中上游经济枢纽的角色，而以巴国文化、码头文化为积淀，用火锅这道的餐饮风景线演绎山城品牌形象，这是现主管商业的副市长谢小军的一步妙棋。他对记者表示，打造以火锅为主的餐饮业，是推动城市经济发展的一个重要的战略步骤。