**CEO提出常态化营销管理模式

　　自从2010年3月辞别麦肯锡，成为CEO，他提出营销的常态化管理，在半年多的时间里，魏蔚没有好好休息过。目前，在各省市范围内共有51家门店，正计划迈出国门。这是国内外化的开始，魏蔚为此忙得不可开交，在《新营销》记者采访的一个小时内，电话响个不停。

　　“我快成女金刚了。”她笑着说，“进入，我认为这是我二次职业激情的迸发。人活着总会有梦想，不愿意过那种一眼可以看到十年后是什么状态的生活，而民营企业所具有的活跃性和灵动的魅力，在身上得到了的发挥，在这里发展空间比较大。”

　　2000年，由张兰女士创办的正走过个十年，无论是企业发展还是品牌建设都将进入下一个发展阶段。此时，具有国内外化视野和运营经验的魏蔚显然是带领走向第二个十年的人选。

　　从2000年家餐厅在北京国贸中心开张至今，以川剧变脸脸谱为Logo的已拥有51家分店，成为中国餐饮业品牌。将目标消费者定位于28岁以上、有消费能力的高薪阶层以及商务客户，为了满足这部分人群对于品牌相对挑剔、品牌认同度比较高的特点，确立了一套包括品牌内涵、企业文化、Logo、店面风格在内的VI系统。

　　“对于营销来说，先就是常态化的管理。”魏蔚说。的每一家餐厅都有一个不同的主题。随着环境变迁，的餐厅每隔三五年就会重新装修。在形象力的塑造上，可谓是不惜重金。

　　魏蔚认为，品牌同时具有理性和感性的成分，要从两个方面同时打动消费者。“先是物理化的，消费者对于品牌形象的印象如何，之后是情感性的诉求，比如消费者会想我该不该到这里去，是不是归属于它。从这个角度来说，在品牌塑造方面是分两个阶段的：先，创始人很有品牌意识，在诞生的天，就非常关注整体装修、菜品和服务等因素，定位也掌握得非常好，在物理界面上符合了目标对象的需求，品牌名称和LOGO等被消费者广泛接受了;进入第二个阶段，消费者知道定位于中精心打造，对自身身份和品牌形象之间会产生的认同和契合，这是心理需求，是软性的。”

　　在品牌建设方面，不仅关注店面视觉体验，还关注消费者在用餐过程中的体验。强调把菜品做成一种让顾客参与体验的表演。比如“摇滚沙拉”和“江石滚肥牛”等招牌菜品，服务员表演菜品制作，并介绍菜品的寓意或来历等，使消费者在感官上有了深度的参与和体验。

　　以准确的品牌定位吸引目标消费群体，用具有匠心的整体视觉形象来呼应中精心打造的定位，再通过个性化的服务来加深消费者对于品牌的理解和体验。将营销糅入细节化的管理中，在目标消费人群中确立了自己的品牌形象并进一步扩展。目前，在北京、上海分别拥有19家和14家分店。“2010年开设了十几家分店，2011年还要开十几家。”魏蔚说。

　　店面数量和规模的逐渐加大，必然对于企业的管控能力提出挑战。而魏蔚进入以后，一直致力于提高企业管控能力的“四化”：“是企业化。建立一个严谨通畅的体制是要的，好比打通经脉人才能更好地成长。企业化必须做好企业内部流程建设，建章立制，治理和内控要做到位。第二是信息化，要借助信息和系统来实现企业爆发力的提升。第三是工业化，当规模越做越大，所有的供需都必须标准化，这样才可以复制。工业化对于餐饮业来说是个很大的课题，要解决这个问题是个很大的挑战，也是很大的机遇。在上海世博会期间，的工业化已经走出了很大的一步。第四就是国内外化，在3~5年内会走出去，直营店会开到国外去。现在国外已经在向频频招手，与国外的沟通已经不是问题了。”

　　品牌圈营销

　　餐饮是一个竞争比较充分的行业，同时也因此具有散和乱的特点。魏蔚认为，正因为餐饮业的进入门槛比较低、人员素质比较低、单个个体比较小等原因，致使行业内能够认真沉淀下来练内功的企业非常少，工业化和企业化的程度都有待提高，而餐饮营销目前尚处于初级水平，“比较多的是打折、储值消费等，以销售为驱动，以直接经济效益为目的，很少做品牌营销，在整体定位、方式和渠道等方面相对滞后”。

　　在营销方面紧扣其中精心打造定位，除了在品牌建设方面设立高标准之外，在选择营销合作伙伴等方面同样如此。“与各大品牌，尤其是品品牌的关系一直比较密切，因为定位的人群类似，在店面选址方面都是同步走，包括和一些大型地产商以及大型银行的合作都是如此。这是品牌之间的强强合作，我们称之为品牌圈营销。跨界合作时，这个行业的品牌要和另一个行业的品牌合作，才能把自己的品牌提升到那个位置上去，这是跨行业营销重要的一点，也是要持之以恒做下去的。”魏蔚介绍说，的重要跨界战略合作都具有排他性。

　　比如情人节时，与雷克萨斯合作，凡情人节当天在餐厅消费一桌满50**，就有机会得到雷克萨斯的一份精美礼品;消费一桌达到80**的客人，有机会得到IDo国内外婚戒典范提供的精美情人节白银饰品一份。

　　此外，还与招商银行合作推出联名信用卡。联名信用卡为用户提供VISA双币及银联单币两种申办选择，持卡人既可享受、SUBU(旗下品牌)银卡会员待遇，又可享受招商银行金卡会员待遇。会员可以参加和招商银行举办的丰富多彩的促销活动。持联名信用卡还可在招商银行各省市万家特惠商户享受不同程度的优惠。

　　作为上海世博会餐饮供应商，还与福临门签约合作，共同构建一个从田间到餐桌的健康安全饮食体系，同时，参与到中粮集团的食品安全联盟合作中。而近，正在着手与云南白药开展调理身体开发等合作。

　　实际上，品牌圈营销策略创造出的价值为合作双方提供了营销上的双赢，通过杠杆原理，将双方现有的资源整合利用，呈现出倍数效益，使与合作品牌在营销活动和品牌维护等方面都获得了更大的**。

　　除了与企业合作之外，对于大事件特有的品牌放大价值倍加关注，大事件营销是具有特色的重大营销策略之一。无论是奥运会、美洲杯帆船赛等大型赛事，还是世博会这样的大型盛事，在诸多大型的标志性事件中不断现身。“上海世博会，的4家店全面告捷。我们的选点是有技巧的，选在中国馆旁边，基本上是代表脸面出现在公众面前。大事件带来的影响是非常大的，可以说，进行大事件营销的水平完全不亚于可口可乐。”魏蔚说。

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