想要吃健康火锅几大主意事项

导读：吃火锅几大主意事项让你吃健康火锅。传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子 肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。

100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚盐危 险，并避免上旺。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

顺序换换：肉-菜-肉

传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子 肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。

茶和蛋白饮料是

搭配火锅的饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助 保护肠胃;清茶能解腻去旺，更能突出火锅的风味;而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清旺，有的能够助消化。

晾凉再吃不着急

又辣又麻的火锅伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在各省市居位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事 情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃，**要做到“热不灼唇”。

锅底类型要斟酌

现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂， 不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地 用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的。

杂粮薯类助消化

人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点 吃主食，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠 胃蠕动，并有利于维持营养平衡。

别忘配盘小凉菜

在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上旺，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌 苦菊菜等都非常好。

半小时内先喝汤

研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。 另外，酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全。

小料口味要清淡

对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜;芝麻酱营养价值 高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者;如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱 油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。

吃火锅时间别很过1小时

研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚盐含量会增加近十倍之多!大量亚盐可使人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝 酸盐含量不至于这么高，但亚盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。

编辑点评：冬天吃火锅一大美事，怎样吃才能更健康呢。