长春火锅添加剂走了“一滴香”

导读：2010年10月13日，本报转载刊发了《厨师都用一滴香 有啥成分说不清》一文，报道了深圳市餐饮业广泛使用“一滴香”添加剂的情况，10月14日上午，导师对长春市的食品添加剂市场进行了走访调查，发现长春市餐饮业使用“一滴香”的情况也很普遍。

“一滴香”被曝光纷纷下架后，另一种“威力无比”的食品添加剂——“肉香王”又在长春市餐饮市场悄然登场。昨日，记者调查发现，“肉香王”家族庞大，烹炒炸煮样样少不了它。专项厨师称，不少饭店的特色菜，都是靠类似的增香添加剂打造的，一桌菜有时要用上十多种添加剂。

“肉香王”成火锅店抢手货

昨日，在光复路庆丰大厦食品调料批发区，各种增香的添加剂应接不暇：带丁香味的“丁香粉”、炸鸡翅用的“香脆炸粉”、餐馆炒菜、做火锅用的各种“肉香王”……

在一家调料批发点，琳琅满目的添加剂让记者不知所措。见记者犹豫不决，老板急忙迎了过来，问记者要买什么，记者表示要买调料。“肉香王目前卖，炒菜、卤肉、调配火锅底料都用它，”老板指着货架上的某品牌“肉香王”很力推荐着，“现在饭店、酒店都用这个，用它调出的菜、汤味儿特别好。”

据该老板说，以往，“一滴香”十分好卖，自打“肉香王”上市，“一滴香”就从买家的视线中淡出。一段时间以来，“肉香王”尤为抢手，在长春，不少火锅店、米线店都从他们这里订货。

1斤“肉香王”能调千斤汤

记者随手拿起一桶 “肉香王”，此种“肉香王”为一种浓稠液体，净含量为1kg，生产厂家为山东青岛一家食品公司，批发价50元，少售价65元。记者注意到，桶身上标注其主要成分为：肉类提取物、氨基酸、葡萄糖、水解植物蛋白、谷氨酸钠、香辛料等，使用范围为肉制品、卤制品、火锅底料、煲汤及烹饪菜品中。

小编点评：长春火锅添加剂走了“一滴香”