法国葡萄酒选旧国内外酒的窍门

导读：法国的葡萄酒等级制，影响很大，欧洲的其它酿酒国都受影响而仿效推出类似的等级制，实在只要明白每一个的分制，卷标是很轻易译码的。意大利的贵族享受别是Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简称DOCG;次一级是Denominazione di Origine Controllata,简称DOC;入门的级别是Vino da Tavola,是逐日饮用的餐酒。

但意大利还有一个简称为IGT的Indicazione Geografiche Tipici,IGT的来由很有争议和政治性。扼要来说,部份精彩的酒庄,由于地舆原因和DOC的划定被列为普通餐酒级别的Vino da Tavola,另外在Chianti酒区,酒例要求在酿制Sangiovese的酒里加入少许的白酒,可是良多酒庄不予理会,相反混入其它的品种,

通常选用的葡萄是Cabernet Sauvignon,酿出的酒得到良多人的欣赏,但却仍旧是被法制所限而称为Vino da Tavola。良多酒厂因而感到无奈,在压力之下,政府引入IGT来灵活处理这一类的酒,现在仿效酿制拥有法国波尔多红酒风格的酒庄,都会在卷标上印上IGT。

西班牙也有与法国类似的轨制,的印有Denominancin de Origen Calicada;次一级的印上Denominancin de Origen,简称为DO;再分下去,还有Vino de la Tierra,这相即是法国的vin de pays,亦等于日常的餐酒;还有Vino de Mesa,相等同法国的Vin de Table;但稍为新一点的级别是Denominancin de Origen – Pago,简称DO Pago,是专门给予很精彩的酒庄。

在选购德国葡萄酒时,还需要看一下描述葡萄成熟程度的字样,想选择带甜或带酸就倚靠这些字了:Kabinett是日常饮用的餐酒,一般酒精度较低,甜度不会太高;但加上Trocken这个字,描述酒是带酸,而且酒精度稍为高一点;Sptlese是指葡萄是稍迟才采摘,糖度比Kabinett要高一些;不外也有Trocken,简而言之是酒身属中度,气息较复郁,酒精度再高一点;见到Beerenauslese和 Trockenbeerenauslese,**是甜酒的意思,而且大多数是葡萄带有贵腐菌Botrytis cinerea,有些酒厂更故意让葡萄留在树上,等待葡萄收缩,浓度增加才收获,酿出的酒,香气浓,质感厚 ,果味丰硕。

编辑点评：良多人见到德国的卷标就头痛,大概是串起来的字母较长,又不是英文,他们的贵族享受别是Qualittswein mit Prdikat,简称为QmP;次一级是Qualittswein bestimmter Anbaugebiete,简称为QbA;往下再分级还有Deutscher Landwein和 Deutscher Tafelwein。