餐饮业的捞金期的策略突击

导读

餐饮业的捞金期是哪个时间段呢？从12月中旬开始，平安夜、圣诞节直到来年农历正月十五的元宵节，是餐饮业的捞金期，这段时间有的餐饮企业的腰包不瘦可以比平时翻上三番，也真是如此餐饮企业多会卯足了劲，运用各种手法吸引消费者。

和以往相比，今年菜品直接打折促销的“价格战”今年鲜见踪影，而各种文化营销、情感互动等服务，成为京城餐饮商家新年营销比拼的重点。

餐饮中国统计数据显示，去年北京地区的年夜饭预订的话都会给消费者8~9.5折扣，而今年我们联系多家餐厅进行调查都被明确告知有折扣，而且菜单上不少菜品的价格也比去年有所提高。

对于节日消费没有折扣和菜品价格上涨，餐饮企业给出的解释是食品原材料普遍上涨，法定节假日餐馆还要员工3倍工资，根本没有打折让利的空间。

另外我们调查的一家西餐厅负责人说，他们今年推出了多款新年特色套餐，价格从15**到35**不等。这些套餐与少点相比，价格上其实也没有优惠，只不过突出了年味儿主题，在菜品种类、味道的搭配上更为合理，更加方便消费者选择。他表示：“新年饭是一年中的**时机，我们忙得连接待顾客都来不及，没有必要在这个时候打价格战。”

另外提醒广大消费者，有些饭店推出的新年套餐，乍看之下，价位与去年保持一致，但由于菜单内容的变动，其实已经不具有可比性。因此消费者在点餐时，不要只盯着价格是否变动，而要关注菜品内容是否物有所值。

小编点评

销售要掌握好时机，撇除价格战，餐饮商家大打文化牌。在如今这个可以随时随地享受美食的年代，消费者品尝新年大餐，不仅仅是为了满足口腹之欲。因此，谙熟消费者心理的餐饮商家，在营造节日氛围上下足了功夫。没有什么比和亲爱的家人一起倒数计时、迎接新年到来更加美好的事了，因此这个年度的一晚需要格外精彩。