传统小吃店的经营之道

导读

一位叫支梦波的小吃店店长，他是绍兴人承袭了父辈做小吃的手艺，1998年来宁波开了这家店。这家店铺拥有传统的小吃，百年如一日。店长还说道“小店开了10年，都靠一些老客户光顾。生意还过得去。每天主要卖早点，中午偶尔营业，平均每天毛利有40**。”他一边说一边忙着擦洗保洁柜。

当我们走进小店会发现，这家店铺卖的几样早点很传统，尤其是小店的装修很朴素。筷子是放在玻璃罐里的，塑料筐里整齐地排列着调羹和碗碟，每张桌子上有一瓶米醋、一瓶辣酱。桌子是非常传统的木桌木凳。

了店长又介绍到，“你别看这些东西老，10多年前小吃店都是这样的。可能是我观念旧，没想过更新，小吃店就和当初开业时没什么大变化。但碗筷我每天都消毒，保洁柜一天擦好几遍，锅也尽量涮干净，总之做到让人一眼看着干净卫生。”小店的卫生一直都有保护。

这家店的经营方式很，支孟波说“虽说是小本生意，但用料关还是要把住，来这里的学生、老人居多，除了卫生，他们还看重营养。”，油盐酱醋、味精、面粉都是商家的。肉则去附近菜场买，厨师们每天都用新鲜货。“小吃的咸淡把握好，卫生营养有支持，居民看我做的小吃就和他们自己家弄早点一样，也就放心来吃了。”他说。

待客之道是支店长的活。支店长说道对于客人要及时满足他们的需求，不管身上的钱够不够是**要让他们吃饱饭，俗话说，和气生财嘛。这样不自觉地客人就多了起来，每当老客人来了我会多送个馄饨，新客人来了，招呼热情周到，慢慢地生意就做出来了。

小编点评

通过上面的生意经，大家是否很有感触，只要对待顾客真诚，时刻从顾客的角度出发，客流源就会稳增不减。