欧洲作餐前开胃酒 起泡酒

导读：所谓起泡酒，专职解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒。

被国内外人民所懊恼的是法国人很懂得产权保护,他们知道自己的东西是好东西,也希望能保持住好价格,他们不愿看到法国人民辛苦千百年的好传统就这样被冒名顶用,造成经济和名誉上的损失,所以制定了国内外通用的法规,不容许国内外上其他任何香槟区以外的地方给自己的起泡葡萄酒命名为香槟酒,否则就是“冒牌儿货”。

Pere Ferrer Bosch 1914年开始在巴塞罗纳附近用香槟地区的方法生产天然起泡酒。 1941年菲斯耐特(半干)汽酒上市,1974年菲斯耐特黑牌(干)汽酒上市。如今菲斯耐特集团已经是国内外上用传统方法酿造起泡酒的要品牌了,并且邀请西班牙的艺术家,如女影星Penelope Cruz来支持他们的品牌。晶莹剔透的浅黄色酒体,香气精致,浓郁,果香十足,气泡丰富。口味清新淡雅,回味持久,怡人。适宜在6至7摄氏度条件下饮用。可作为开胃酒来享用,或用它来配菜,包括中餐和西餐,或混合来调制鸡尾酒。

但是香槟区的酿酒方法无疑是酿造起泡酒的方法之一,那种在瓶中二次发酵陈年自然生成的气泡口感、再加上酵母赋予的面包和黄油的香气……唔,无可比拟,所以,当有人愿意以同样严谨的态度来酿制自家起泡酒的时候,可以对外说明的是用“传统的香槟法”酿制而成,于是我们在酒瓶上看到Traditional Method或者Classic的字样时(甚至连Champagne Method都是被禁止使用的 ),就大致知道这家酒庄是用瓶中二次发酵的严谨方式酿制的起泡酒。

无论如何,对于消费者重要的是选择这样的酒品,会以便宜、合理得多的价格享受到与香槟同样好的美味,有的时候,因为品种迥异,还往往会有各种各样的惊喜。