茶叶经营：如何降低缺货率

导读：针对不同缺货现象及原因，有很多解决缺货的方法，这里举几个例子，以供参考：

1.改善门店的不良工作习惯

问题：理货员在货架上“拉排面”，直接后果就是：当配送商品到货的时候，理货人员不知道该商品是否货架缺货而遗忘上货;当商品缺货的时候，在该种缺货商品的位置上进行陈列其他商品，给老顾客带来购物麻烦，降低顾客对产品的忠诚度，也影响门店的总体销售。这其实是在掩盖门店的缺货现实，表面看货架丰满，实际却存在诸多销售隐患。

解决办法：教育门店的理货人员及时对缺货商品进行统计汇报，如果得知该种商品因为厂商制造或者其他原因暂时断货，就应该在商品标签上放置“抱歉，该商品缺货”的便签，同时让那个位置保持空置状态，以便后期上货。

至于暂时缺货的指示卡用于表示该商品品项处于缺货状态，可以用多种颜色表示缺货的时间，如红色暂时缺货卡表示缺货时间很过7天，绿色暂时缺货卡表示缺货时间在7天以内，等等。

需要注意的是：

1.所有处于缺货状态的正常销售商品都必须要有暂时缺货的指示卡标识清楚，以使顾客了解商品的销售信息。

2.不同颜色的暂时缺货卡必须真实地进行放置，以便有效管理每一个缺货商品的缺货时间，不致混乱。

3.制定并及时更新门店货架空间管理计划问题：商品陈列无序，空间浪费。某种商品的陈列排面多少、陈列量多少以及在门店的陈列位置都没有进行管理。

解决办法：根据商品的销售量进行陈列空间安排，降低缺货率，提高商品的销售总量。

4.缺货方面的绩效考核体系

问题：缺乏合理的考评体系，仍然难以通过人来解决缺货问题。

解决办法：把门店、配送中心、采购部、供应商纳入一个绩效考核体系中，并且要分级逐项进行考核评估，将门店的缺货问题通过划分订单产生时间、订单审批时间、订单商品备货、订货配送准确率、订单到货率、订单验收上架等多个环节进行逐级考核，以积分卡的形式进行管理。

5.建立缺货商品业务持续流程

问题：缺货发生时，如何迅速恢复。

解决办法：建立缺货商品业务持续流程。一旦发生缺货现象，便会快速启动，可以使门店从不利的缺货状况中恢复过来。该程序应该包括向谁求助、如何从常规供货商处获得特别供给及供货不足时的应急计划。

小编点评：可能还有一种情况，那就是库房的库存是残损商品，没有办法销售，但是又没有及时退换货，导致企业缺货，给理货员带来了真缺货虚库存的问题。所以，缺货现象分析深入，其实就是超市内部管理的规范和高明问题。