餐饮业该如何管理员工

导读

企业如何管理人才，目前的餐饮服务行业都面临员工难招，招来难管。我们经常听到经理抱怨，这些服务员简直笨死了，笨的像猪一样。

每每我听到这个问题的时候，都会反问他们。如果服务员像你所想象的那样，他就不是服务员了，他就是经理了或者店长了。所以你说的服务员的问题，都是经理问题。 先，我们来看看猪在人们心目中的印象。笨，是印象;吃了睡，睡了吃是第二印象。所以我们的经理们，就把这两项与服务员对号入座。给我说，员工们笨的很;又想吃的好，少干事，工资还得高。所以就自然对号入座了啥。发生这些问题的根源在于如下：

1、管理者的心态问题。谁都不是天生的店长或管理人员，你做小服务员的时候只是你遇到一个好的老师而已，所以你今天感觉自己成功了。

结论：不要用你的能力和才入行的服务员比。

2、端正心态，看清事实。这个社会人的智商是相等的，没有笨人。公猪向母猪求爱的时候，母猪明白。你去给母猪送支玫瑰试试，母猪会认为你比他还笨。如果说服务员笨，那是你不了解他，或者缺乏与之沟通的有效方式。你把经理和店长的架子高高摆起，谁愿意给你说实话，这还谈什么有效地沟通。

结论：摆正位置，用适合他们的方式进行有效沟通。

3、找对方法。管理人员是发现人的长处，用其所长，避其所短。如果我发现猪还是有温顺、听话、老实、踏实的一面，是不是猪就成了我们的宠物了。

结论：把复杂的事情简单化，简单的事情重复化，重复的事情习惯化。是不是就变成了我们认为的“吃了睡，睡了吃”这时候你发现管理简单的比喂猪还简单。

4、竞争法则。小时候我在农村时，我妈养猪总得一个圈至少关2头，哪怕他们打架。那时候很不明白，明明他们打架，还放一起圈养。经过一段时间观察，如果只喂一头猪，给它吃再好的东西，它总挑食。两头放一起的时候总是抢着吃。结论：管理**要有竞争机制，这样服务员才会有比较和荣誉感。