餐饮业因双重刺激出现“用工荒”

导读：

近期，随着CPI的持续上涨，各省市各地再现招工难。有关导师指出，我国劳动力供给发生了重大转折，已从“更胜一筹供给”转变为“有限剩余”，劳动力结构性短缺今后会经常出现。

从长期来看，缺工已经不仅仅是单一行业的问题，而是跨行业的问题，成为各省市性普遍关注的现象。

餐饮业作为吸纳就业人口的传统服务行业，招工难、员工流失率高一直是行业的普遍问题。“用工荒”早始于2004年。对此，早些年的解读是：说明居民消费水平提高，外出就餐需求增加了，餐饮企业生意红旺，忙不过来了，甚至认为这是金融危机率先复苏的表现。但从这几年的新闻报道和餐饮企业经营者越来越多有关“招人难”“缺人”“人力成本高”的抱怨来看，常态化的餐饮行业的“用工荒”问题已经影响到整个行业的健康有序发展了。

餐饮企业在面临着原材料成本上升、人员成本上升的双重压力的情况下，“用工荒”问题就演变成了企业经营者与员工之间的博弈，用工荒的问题不再仅仅只是缺人，人“荒”的背后是整个行业的“慌”。

生活成本不断提高

 简单劳动力却成了紧缺的劳动力，这对我们这个人力资源大国来说似乎有些不可想象，但事实上，“用工荒”、“招工难”、“缺工”已成为目前难以破解的事实。

是什么原因造成人力资源丰富的出现简单劳动者短缺问题呢？人力资源市场专项专职人员分析，人数减少、受教育程度增加、城市生活成本激增是主要原因。

编辑点评：业内人士分析，如果说2000年以前，“70后”来唱主角，那么现如今，已经不折不扣地是“80后”的天下。现在“80后”的农民子弟也有很多是独生子女，较少具备吃苦耐劳的精神，客观上造成了这一“后备军”储备不足。