病人配餐送餐店该如何经营

导读：病人的饮食问题，一直是病人家属比较头疼的问题。医院周边，蕴含着未曾挖掘的餐饮商机。如果开一家这样的为病人配餐送餐的餐饮店，如何经营呢?

病人配餐送餐店图

经营窍门

1.建立档案内容包括身高、体重、体质指数、营养健康情况、年龄、劳动强度、口味等方面;还可以根据病人家属及病人的需求，提供一对一的配餐服务。

2.灶间天天要经过消毒清洁，厨具，送餐盒，甚至厨师的衣服也天天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭过程。

3.由于是新兴行业而且针对的族群比较特殊，宣传策略上也要多费心。可以把菜单及病人饮食服务店的说明印刷出来后，派人去周边医院发放;还可以采取上门推销，电话订购的方式。

4.如果是在写字楼区的话，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，在支持正常经营和腰包不瘦的情况下，将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。

营销策略：个性化订制是关键

先，针对不同的病人，个性化订制是关键。病人营养饮食配餐店的主营项目是专门为病人提供有助其**的营养食谱。在让病人吃好吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入;糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。

针对这种特殊需求，投资者前期的准备工作必不可少，需要埋头研究病理知识，向医生和导师请教，清理出一套严谨的病人饮食指导，针对不同的病症制定出合理的食谱，顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件、心理状态，为他们准备好合口的饭菜。店内需要配备专职的营养师和厨艺精良的厨师至少各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案，以便顾客点单时用。

因此，导师建议在这点上尽量要做到事无巨细，给每位订餐的病人制做一个病人档案。

此外，因为针对的是特殊人群，店内的食品卫生安全千万不能忽视，店面不**很大，但要支持干净整洁。门面需要做一个简单的装修，做到简洁、明了、干净、卫生，让人看起来就感觉比较舒服放心。

另外，经营的饭菜**要严格执行卫生标准，如果让病人吃了不干净的饭菜，其后果就不仅仅是失去一位顾客那么简单。

安全贴士：根据医生建议搭配饮食

先，有糖尿病、痛风、肾病等疾病的患者，**要严格按照营养师的配餐来吃。以住院的糖尿病人为例，医生会根据身高、体重等算出热量，这之外不要随意补充营养品或者*，更不能吃带糖的东西。住院时用的餐是治病过程中很重要的部分，也是为了帮助患者养成好的饮食方式，这样出院后才能支持健康。

其次，产妇不要过度进补。产后初几天里会感觉身体虚弱、胃口比较差，少吃重油重腻的“补食”，可以吃些清淡的荤食，如瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。接下来几周就可以喝些鲫鱼汤、猪手汤、排骨汤，里面加入通草、黄芪等中药，还能补气催奶。但家人**慎给产妇盲目进补，咨询医生。

再次是手术后正在康复的病人。这类病人也要饮食清淡，但要多吃含蛋白质丰富的瘦肉、牛奶、蛋类等，也可以喝些鸽子汤、鸡汤。但腐乳、葱、辣椒、韭菜等刺激性食物千万不能吃，因为它们容易引发感染、不利伤口愈合。

小编点评：病人的饮食，要跟据医生的建议搭配饮食。病人配餐送餐的餐饮店，个性化定制是关键，要记录病人的一些特性，有针对性的为他们配制饮食。