影响餐饮行业经营成败要点

六 . 扩张管理：

对于企业而言，重要的莫过于现金流。现金流如同人的血液一样关乎企业存亡。餐饮行业的特点是现金流充裕，几乎没有应收帐款的困扰 ; 的问题是财务管理与资本运营不被管理者所重视。

中式餐饮的复杂性与多样性使得该行业企业难以实现标准化生产，同样的原料与加工流程，不同的厨师很可能就会做出两种味道。因此，中餐企业的标准化运营里，困难的部分就是菜品生产加工方面的标准化。

由于自身实力的原因，以及对规模的追逐，大多数中餐企业都会选择品牌加盟的方式实现扩张。但事实上，品牌加盟店的管理难度、管理幅度、管理风险之大，让许多中式餐饮企业望而却步、折戟沉沙。中餐企业扩张方式是选择加盟还是自行扩张，业界也有两种声音，篇幅所限，在此不展开详细讨论 ( 笔者个人认为，至少在目前，国内大多数中餐企业还不具备像 ** 、那样的西式快餐连锁加盟的管 理能力，要实现稳健扩张，还是要依赖直营店的方式 ) 。做大还是做强，很多人对此争论不休。做大是做强之后的必然表现 ; 做强是做大的先决条件。

七 . 信息技术应用：

信息技术对人类产生了深刻影响。在许多传统行业纷纷迈进信息技术的高速路，获得了信息技术所带来的巨大成效之时，餐饮行业还徘徊在信息技术的大门之外。

餐饮企业的有两大运营成本：场地租金与人员成本。而一些高明的信息技术不但可以降低至少 30% 的人员成本，还可以降低采购、物流、仓储成本，降低损耗，提升管理水平，提高顾客点单响应速度与准确度，甚至对营销方式产生革命性的影响。

小编点评：以上就是我向大家介绍的一些影响餐饮企业经营的因素，餐饮企业要想快速的发展，要多注意以上的几个方面哦。