浅析成功经营西饼店策略

2011-05-05来源：渠道网

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如果你是个外行，没关系，但你必须请一位有从业经验至少5年以上的师傅负责监督、管理，是在外资星级饭店工作过的。面包师和蛋糕师的手艺不能仅凭从业年限判断，必须通过实地制作来考核。

西点是诚信事业，必须付出努力和成本，才能取悦顾客。应选用上好的材料用心烘焙，虽然会加大成本，但这样做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顾客永远比你聪明。在这一行无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。

食品是否新鲜出炉是受人们关注的因素，74%的人会尽量选择新鲜出炉的面包，而对于隔日面包不感兴趣。从烤炉里端出来的色香味俱全的新鲜面包往往会引得人们争相购买，不少人甚至忍不住马上就会咬上一口，享受一下。对于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆报废，以支持提供给顾客的食品永远是鲜的。

综合西饼店合算

在西点生意中，蛋糕的销售腰包不瘦，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通西饼店的销售中，蛋糕的销售额约为40%，面包60%;在核心商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同。

小编点评：对于创业者来说，经营一家综合西饼店，远比单一经营回报效果要好很多。要想经营好一家西饼店，就要注意以上的几个方面哦!

(责任编辑：丿丨丨)

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