徐州少售大米未发现含添加剂

导读：面粉和大米是居民生活的主粮，也都是食品生产原料，其中是否允许使用添加剂，市民十分关注。近日**公布的新版《食品添加剂使用标准》中，少售大米被允许使用添加剂引来众多市民强烈关注。

在徐州各大超市、粮油店调查发现，在售货架上大部分少售大米包装袋一般标注的是“晚粳米”，稍微核心一点的大米袋上标出了所含维生素的百分比，没有提及任何有关添加剂的信息。但在执行标准一栏发现“gb 1354-2009”字样，销售人员解释说，“说明这袋大米采取的是2009年开始实施的大米国标，规定生产过程中，除符合gb5749规定的水之外不得添加任何物质,并且这一规定为强制性条款。”

在查阅了《gb 1354-2009 大米》标准所规定：本标准适用于以稻谷、糙米或半成品为原料而加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专门设计大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。而新版《食品添加剂使用标准》中所提到的大米概念则比较宽泛，涵盖了普通大米、特种大米等类型。因此，两者应该是一种相互补充说明的关系，并不冲突。

“没听说过大米也可以允许添加防腐剂的，”徐州六朝松米业有限公司的负责人告诉记者，食品添加剂并非洪水猛兽，也是食品的必要组成部分，使食品防腐耐存，保持和提升色、香、味、形，改善加工性能，但是使用食品添加剂是有严格制约的，大米根本不需要添加任何东西。该负责人告诉记者，在新版《食品添加剂使用标准》制定以前，大米已经被允许使用防腐剂，因“新标准”在公开征求意见时没有人提出异议，所以“新标准”中大米使用防腐剂没有被撤销。在他看来，大米根本没有必要添加这些成分。

“储存大米是以原粮保存的，仓库保存的是稻谷或糙米，稻谷可以保存2—3年。而大米主要包含淀粉、蛋白质和少量脂肪，其中淀粉和蛋白质相对稳定，在安全水分下，变化非常小，不需要添加任何东西。” 市粮食局一负责人告诉记者。

该负责人解释说，如果需要添加，应该是添加在某些核心大米的精加工阶段，但必须是合法的。但是当记者问到这次新标准中允许添加特定添加剂时，该负责人表示，“就像禁止面粉添加增白剂一样，无论何种添加剂在使用时必须讲究无害性、必要性、有效性和少量化，且不得掩盖食品的缺陷，更不得添加非食用物质。”