夏季火锅经营促销有道

导读：对于投资餐饮的可谓是向往却又止步不前，火锅夏季惨淡经营成了投资重庆火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营?路在何方?本文重点从营销的角度来讨论这个问题。

1、啤酒小本

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如旺山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位，更胜一筹量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅来了十足的人气，更是得**。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

说明一点，光大家听到啤酒小本就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2、旺上加旺策略

既然大家觉得吃火锅上旺，我们到不如来个旺上加旺策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上旺，你更旺!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅小本整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是小本的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到小本那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

小编点评：此策略的做法就是旺上加旺，营造一种人们都希望自己旺的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对旺的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买**的四两拨千斤的**心理。如果我免单了，我幸运，如同中了**头奖;如果我没