核心餐饮店该如何经营
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导读：名人加，意在营造出核心餐饮的新处所。从丽岛会所的变脸，折射出江城核心餐饮投资的一些新亮点。
会所渐成热点
时下，新兴的核心酒楼不再满足于局部整合，而是希望打造全新的商务平台。核心商务住宅小区的原有会所，成为投资者的，这些地方过去通常由开发商自营，为小区餐饮配套，由于缺乏餐饮业内经验，常常是勉强维持经营。
但核心商务小区原有的环境布局常常是创新的，会所内采光、空调等硬件条件较好，内饰品位高雅，略加改造便能划分成不同的主题餐厅，而且小区本身就具备许多目标消费群。有了这些优势，难怪会成为核心餐饮投资的热点。
注重菜肴包装
钟利文说，听说在北京吃一桌酒席的钱，可从北京坐飞机来武汉吃，再坐飞机回去还有剩余，其实这是误解。北京的菜肴很注意包装，武汉菜肴变化很多，但在同档次的原料上变化不多。
据了解，此前外来企业六合宴在汉开业时，在菜肴包装上也花了不少心思，后来成功开创了以包房为主的核心餐饮格局。
迎合“分众”趋势
“满堂生辉”是现今武汉餐厅布局的一大特色，核心餐厅今后将给就餐者营造一个私密空间。武昌的赛江南的黑色大厅、餐台隔断就是一种尝试，据说这迎合了分众消费的潮流。
小编点评：美食享受是一种品位消费。钟利文说，核心餐饮消费还包括对就餐礼仪、背景音乐等细部环境氛围的营造等。
(责任编辑：丿丨丨)
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