经营有一套休闲餐厅受欢迎

餐饮项目越来越多，现在较多创业者选择休闲餐厅。休闲餐厅重视店内装饰，对于年轻人来说是比较受欢迎。休闲餐厅可推出特色餐饮，对于消费者比较吸引。

很多餐厅会在节庆日会做特价或者赠送、打折等的活动，千篇一律的形式不能运用在休闲餐厅，休闲代表一种文化，一种时尚，促销形式也要做的新颖特别，以一个能很明确的概念来表示。例如，提出过一个针对年轻人的爱情促销概念，打出的广告语是“一碗好粥胜过一千个热吻，请你爱的人喝粥，请爱你的人喝粥”这样一来，迎合了很多人的心态，同时的还是为店里带来了经济效益和很强的社会效益。

人员结构的设置。很多餐厅会觉得在人员的工资方面开支太大，而且工作的效率也很低。其实有很多是出在管理调度方面的露洞，一是没有人尽其能，特别是在技术方面没有注重一个全面的综合的考核因素，比如招厨房的人员只要懂一项就行那是很不好的，必须要懂三项以上的技术，这样才能支持在任何时候有一个完备的操作队伍来应付各种突变情况。

菜单内容的拟定。菜单内容对厨房生产及顾客选择有很大的关联。不能让顾客拿着菜单不知道点什么好，也不能让厨房看着菜单不知道怎么去准备。一张好的菜单就能直接反映出一个餐厅的档次和经营水平的，同时也能影响整个厨房的生产。我们在拟定菜单的内容要考虑以下几个因素：

市场材料。不能因材料采购、保存等而制约生产。地方的饮食习俗，保留部分、创新部分。在广州都有喝粥吃海鲜的习惯，我当时就给一个客户就做了个海鲜粥火锅的营销。

店面的规格及规模。不能小而全，也不能大而偏，而且不能偏离主题，到一个面馆即使你的小吃做的，没有一碗好面是不行。周边人员的消费水平，我们做的休闲餐厅是个很平民消费的场所，需要照顾大部分，优待小部分。

没有合理安排各个人员的工作时间，其实休闲餐厅的经营时间长，不能随时支持充足的人员是不行的，做为管理人员需要根据各营业时间段的顾客流动情况，各工作人员的实际状况，安排一个早班，一个晚班，一个叉班。这个做法重要的是要做到忙时有人忙，闲时不能留多人。

对于休闲餐厅的经营，投资者要注重人员管理，菜单设置，店面装修这几个方面。消费者选择休闲餐厅对环境要求比较好，有情调的装饰可带动更多消费。