餐厅经营那些不起眼的小细节

餐饮店经营做好服务比较重要，服务人员的态度对年内生意很有效果。好的服务，可以对顾客进行引导是消费。店员对消费者的建议对市场营销比较有好处。

鼓励登门的顾客限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供好服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是有效。

有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。

招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致，经专职人员之手。另外，用词要考虑客人的感受。“本店下午十点打烊，明天上午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切。同样“本店转播国内外杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎观赏大屏幕国内外杯足球赛实况转播，餐饮不加价”的推销效果佳。

电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得效果。

现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的腰包不瘦有直接影响。

餐厅做好菜式的特色经营之外，做好宣传推广也至关重要。餐厅卫生和服务人员的个人卫生，餐厅温度，舒适程度以及这些因素的协调也要做好安排。