中式餐馆如何打造餐饮品牌

做餐饮生意怎样就有大商机了呢？商机无处不在，就看我们有没有挖掘到了。我国的中餐馆如何做大做强呢？当下，整个市场行业集中度偏低，而且显得有点分散，同质化、低档次的小餐馆有很多，大品牌的餐饮却少的可怜，这种局面该如何挽回呢？

2004年中国餐饮百强企业营业额合计536.86亿元，占当年餐饮行业营业额的比例不足8%。

如何打造餐饮品牌?餐饮的做法是创新，让旧有的品牌优势浴旺重生。中国**集团股份有限公司总经理姜俊贤说，“要像爱护自己的眼睛一样爱护企业的品牌。”2005年，在由国内外品牌实验室等对中国品牌价值评估中，**品牌价值达到106.34亿元，获得“2005年中国500价值品牌”称号。金字招牌带来了旺盛的人气，更让它掘到了滚滚流水。今年“五一期间，仅和平门单店的营业额就连续两天突破了110万元，创造了历史记录。

**打造品牌的步就是产品的标准化。但是，中餐烹调有着先天的“软肋”，同一菜品由不同的厨师来做，味道就不一样，怎么解决这个难题?**的负责人说：“我们制定了详细的精品烤鸭检验标准，全面推广了电脑控制烤鸭炉，还建立了配送中心统一配送鸭坯，在烤鸭的原料、私家调制、工艺、设备等方面基本实现了标准化。同时，还对传统特色菜品做量化定标，现在已完成旺燎鸭心等22个特色菜和7种调味品的标准，这些都为我们全面发展品牌奠定了技术基础。”

姜俊贤说：“中国菜要发展，要想形成产业必须实行标准化。只有建立严格的用料标准、操作工艺标准和质量验收标准，督导才可操作，规模才有可能。**组建集团后，借鉴、**发展的经验，引进了连锁经营的发展模式。近年来下大力量建立和健全了包括无形资产管理体系、连锁开发管理体系、质量运营管理体系、统一配送管理体系等在内的发展连锁经营所必须的体系。”正是这些硬件体系的建成，使**的年营业额登上了7亿多元的高峰。

有导师指出，餐饮业已进入了品牌竞争时代，从个体经营、局部经营走向品牌化、规模化经营是大势所趋。商家要抓住商机，就必须实现规模化、产业化。连锁经营作为餐饮企业扩张的重要方式，需要商家进一步关注的是如何在连起规模之后锁住质量。

当下，很多中式快餐也许看到了自己的缺陷，开始积很寻求更好的出路，很多开始焕然一新。同时，也有很多新品牌开始崛起，比如说像陶然居、谭鱼头这样的地道纯正口味的菜肴赢得了顾客的与青睐！