史上全**项目大集合（一）

糖立方甜点

四、巧克力DIY靠“得意”吸引客户

从简单的十字绣、再到蛋糕、印客和陶艺等，DIY产品可谓层出不穷，然而，多数DIY店经营情况不甚理想，DIY店如何不落于俗套而持续发展下去呢，本期记者采访了在天河一带经营了一年多的DIY巧克力店，分享店主的经营之道。

今年24岁的臧是地道的上海人，此前在上海开巧克力DIY店有两年多经验。她说，比起上海人，广东人更舍得在吃的方面消费。另外，大学生群体更喜欢这种精美又新奇且有意思的巧克力DIY，通常会作为礼品，在节日赠送给亲人、友人和情人，在价格方面并不会考虑过多。高校的节目也层出不穷，与高校的社团合作也是销售和宣传的渠道之一。

经营策略

做少见的口味和造型

DIY店开了不少，但能持续发展的不多。臧说，开DIY巧克力店，主要是从原料、模具、口味等都要与众不同，做别人没有的。比如巧克力原料中添加了市场上少有的草莓等水果味，模具做出、hellokitty、象棋等市场上没有的造型，店里共有200多种造型的模板供顾客挑选，每套模具还都有大中小三种型号。

DIY价格平过卖场

DIY巧克力的定价目前是德国的原料每克5角，40元起做，比利时巧克力每克8角，80元起做。臧说，DIY巧克力用的都是纯巧克力，没有添加过多的糖分，从口感、光泽以及巧克力纯度方面都可以与巧克力媲美，但价格要低得多，按照每颗巧克力10克5元计算，20颗也才100元，而在外面卖场买通常都要100多元起。

与高校等合作

高校社团和婚庆公司是DIY巧克力的主要合作者。高校社团通常有各种各样的活动，他们会自己找上门来预约定做巧克力。有些婚庆公司通常会找上DIY巧克力店合作，给新人定做各种个性化的巧克力糖，通常每次会定做几百颗，形成该店的大宗腰包不瘦。

投资分析

挑繁华地段

臧说，她曾经也想将DIY巧克力店开到路面上，比如开到天河南一路一带，但终因为租金过高而放弃，相比正佳广场M层，路面上的租金要贵一倍。经过一年多的尝试，臧总结了一些经验，她认为，这种DIY小店的顾客都是些熟客或者回头客，而不是路过店面走马观花的顾客。

前期设备投入较大

因为巧克力本身制作精美，颜色鲜艳，店面本身不用花费大量的装修，只要给人干净的感觉就好。如果是加盟店，总店会要求统一风格装修。店内的海报等物可以向总店索取模板，因为找专人设计海报起码每张在百元以上。

另外，期投入用于保鲜的冷柜、冰箱的设备，还有专门用于冷却原料的大理石柜台，还有制作巧克力的模板都是必不可少的，费用比较大。冷柜5000元一个，冰箱1000多到2000元，大理石专柜5000元，巧克力的模具业价格也不低，少则四五十元一个，多则300多元一块，一家店200多块模板大概要花费20000元左右。

回收期慢有风险

臧说，刚开始经营的一两年内几乎没有腰包不瘦，所以很多人便因为经不起回收期的煎熬而放弃。不过，只要做到的时间，累积有固定的客户群，生意自然可以慢慢好起来。现在，臧大概每月有9000元左右的营业额，圣诞节、情人节、七夕节生意非常红旺，那几个节日前后，可以补回半年的租金。“现在的节日非常多，隔三差五就有一个节日，就算没有这些传统节日，每天都有人生日，不怕没有市场需求。”

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