开农家菜店巧** 顾客流连忘返笑开颜

2010-08-04来源：渠道网

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图解： NO.9 农家菜店
时尚指数：☆☆☆
获利指数：☆☆
个案店主：李青
我对旅游特别感兴趣，自从在郊外尝到一些农家菜之后就念念不忘，常带一些朋友去吃，这些口味正的农家菜真是迷住了我的胃。时间长了，我对很多野菜都有了解，并对它们的做法也小有心得，就开始有了自己开一家农家菜的想法。鱼腥草、灰灰菜、荠菜、蕨菜……这些都是很普通的野菜，但做出来却与城市的饭店相比特别清爽、别致，是绿色健康食品。
一些野菜已被市场开发，比如蕨菜、野生蘑菇等都有一些专职的批发公司，购买起来比较方便。为了支持不断货，我一般会备用一些干货以备不时之用。
开店心得：农家店面积不用很大，装饰得一定要有田园特点，田园风格的装修既突出主题又便宜，让都市人有一种处于农郊区的感觉。菜品可以做得别有情调，也增加菜品的附加值；在选择农家菜原材料时，可直接向农民购买，以支持货源新鲜而且价格不高，这样利润才丰厚。
成本预算：房租是一项重要开支，每月3000-5000元。原材料找郊区农民购买一般都很便宜，一般与市场时令蔬菜的价格持平。如店子选址好，菜的味道不错，毛利每月能达万元。
提醒
要支持蔬菜的新鲜，也要开发一些新菜品，以吸引更多的回头客。