外地游客用餐 责怪名不副实

“炒肝里面怎么全都是肠，没有多少肝?”由于不满意炒肝中肝比肠少，一位慕名到吃饭的外地游客和餐馆发生了争执。近日，有好事网友将一则在京城发生的趣闻发到网上论坛。外地游客非要求店方给换一碗肝多的炒肝，而餐馆坚持不给换，双方如此“坚持”，让上万网友哭笑不得。
　　发帖人称，当时自己正在天通苑的庆丰包子铺吃早点，“一个外地的中年大姐点了一份炒肝，端上来以后，一看里面有很多大肠，没有几块肝，这位大姐对收银员说，我不吃肠，我点的是炒肝啊。”帖子中说，尽管旁边的食客向这位外地来的大姐解释“炒肝本应该肠多肝少”，但食客大姐仍然很不高兴，“那你菜单上叫炒肠啊，别叫炒肝啊!”而小吃店则坚持认为炒肝就应该是这个样子，于是双方一直理论，直到旁边的人都吃完了饭，双方还在争执。
　　这则帖子立即引来上万网友跟帖。“你可千万别点驴打滚，那里没有驴。”一些网友调侃道。“炒肝里的肠比肝好吃。”也有的网友表示，对于不了解北京小吃的人来说，错以为炒肝中主要成分是肝，这也无可厚非。不过，终没有网友能解释出，这肠子比肝多的小吃，为啥不叫“炒肠”而叫做“炒肝”。
　　炒肝无疑是许多北京人喜爱的一种小吃，棕色的汤汁中裹着细碎的蒜末，其中的“猛料”则是半寸长的猪肠段，配以少部分猪肝。不过吃过炒肝的人都知道，所有的炒肝中都是肠多肝少，而东四四条口一家小吃店，直接将炒肝的做法，标成了“烩肠”。
　　“早年间都是肝贵，肠子便宜。那个时候有人去吃炒肝，要是说要一碗肠子多肝少的，店家得乐死。”北京民俗学会会员韩硕介绍说，那个时候的故宫里每天都有祭祀，需要杀猪，祭祀后部分白肉被分吃，剩下的猪下水大都卖给了民间，其中很大的一部分卖到了前门鲜鱼口内的“会仙居”，会仙居很快因为炒肝在京城旺爆。
　　随着人们口味的变化等因素，如今的猪肝价格一般都会低于猪肠价格1/3以上，炒肝中逐渐肠多肝少，而这种现象也被食客们广泛认同。许多网友表示，“炒肝里面的肠子比肝好吃多了。”老北京数落人有时会说到“你这人跟炒肝一样”，意思则是有肠有肝但是“没心没肺”。