餐饮管理三大要素

1、提高文化品位　 中国烹饪原来就是文明和文化的产物，餐饮业应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，特别是在店内布局及装修上下功夫，让顾客先被店内的文化气氛所吸引，从而影响大脑皮层下的记忆系统，你想一想，这样做，还怕生意不好吗？还有一点也要对店内服务员进行“文化”培训。 2、要有特色菜 饭店想要更吸引食客，必须要有自己的特色菜品。当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族，看吃的新鲜与否。饭店若保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进自家饭店。 3、要强化餐厅管理 作为餐厅老板，你有没有遇到过下列现象呢？ 1）收银速度：手工计算缓慢。 2）出错率高：手写单据字迹潦草会造成收银员计算出错，收银员死记菜谱单价也会造成结帐计算出错。 3）人员流失：新的收银员接手收银工作，完全熟悉收银流程及完全胜任收银工作需要一定的时间。 4）收银丢单：单据管理不严格，随时为酒楼造成营业损失。 5）单据修改：收银员不需知会任何批准人，随意修改单据，使酒楼造成营业损失。 6）楼面串通：收银员与楼面其它部门串通，酒楼管理难以定位，造成酒楼营业损失。 餐厅信息化管理是时代变革的需要，PDA无线点菜为您解决上述问题。详情点击www.ps1688.com 参阅了解。 联系电话：0594-6290001 QQ：537179666 客服经理：陈念萍