快餐业发展前景未知 中国文化能帮多久

从“真功夫”到“英雄煮” 文化能让中国快餐业走多远？ 虽然前段时间媒体报道“真功夫”内讧，但似乎没影响其快速扩张，真功夫济南店也不动声色地在站前广场开业了。与此同时，济南本土的“英雄煮”忽如一夜春风来，迅速展开了快餐连锁的抢滩登陆。不难看出，无论“真功夫”还是“英雄煮”，他们纷纷打出了文化牌。 “真功夫”是将中国的功夫文化和餐饮模式进行了结合，巧借了中国功夫在国内外范围内的影响力，李小龙、成龙、李连杰，这些功夫巨星的影响力不可估量，“真功夫”的logo更是让人一眼就联想到功夫巨星李小龙的经典动作。“真功夫”的成功要素正是借势中国功夫强化了消费者对品牌的认知。 在这里不得不恭维一下策划大家叶茂中，中国功夫的品牌影响可谓妇孺皆知，唯独他将功夫和快餐有机地结合起来，让东莞长安镇107国道边的一间蒸品店，创造了目前各省市300多家分店，可以叫板麦当劳、肯德基的中国快餐业的一个奇迹。 作为跟进者的“英雄煮”，无不是受到了“真功夫”的启发和利益诱惑，作为专职做餐饮连锁管理的济南百汇无疑是擅长模仿和包装的高手。“真功夫”把“蒸的营养导师”作为自己的品牌核心价值。“蒸”是需要花费时间花费功夫的，而真功夫说明在时间上、在蒸的工艺上真是下了功夫。而“英雄煮”让人联想到的是“煮酒论英雄”，作为产品本身，“煮”也体现了骨汤麻辣烫的产品特性。 中国的餐饮文化源远流长，深厚的文化底蕴足以支撑本土餐饮品牌与洋品牌的竞争，可是到目前为止也没有一家像麦当劳、肯德基那样影响国内外的餐饮企业。“真功夫”和“英雄煮”的出现，无疑是中国餐饮业走向国内外的一次尝试。但文化能让中国餐饮业走多远？这还是个迷！ 固然，文化包装是洋餐饮的成功显而易见的长处，而他们的成功更在于他们对标准化服务的追求。所以，从技术上来说，中国的餐饮在技术的革命上没有做到位，因为无法解决复制的问题，也就无法做到国内外连锁。 值得一提的是，从“168蒸品店”到 “双种子”再到现在的“真功夫”，敢于几易其名，体现了管理者的魄力，也说明品牌的价值不仅仅在于一个名字，某些中小企业不应因为已积累的微弱度而束缚不前。