20万家火锅网点年营业额很1400亿

2010年4月27日，由中国烹饪协会主办、火锅专职委员会承办的第二届火锅产业高峰论坛在北京举行。论坛上发布的报告显示，目前，我国火锅餐饮网点约为20万家，年营业额1400亿元以上。在2009年度百强餐饮企业中，火锅企业营业额占近三成。　　近年来，中国餐饮业连续保持两位数高速增长，火锅餐饮的发展突飞猛进，在连锁经营方面尤其突出。随着跨地区、跨国界的连锁品牌门店的建立，其影响、实力和规模不断增强。　　火锅连锁经营一直是火锅企业发展的重要方法，内蒙小肥羊、小尾羊、秦妈等企业加盟店的比例均为95%以上。目前，中国连锁餐饮企业对物流重要性的认识正在逐渐深化，建立中心厨房，实行统一配送，通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平，是餐饮业支持菜品质量实现规范化连锁经营的必要条件，不少餐饮企业已经意识到配送水平对企业的重大影响，正努力改进其配送作业系统，以满足企业多品种、多批次、小批量的配送需求。　　中国烹饪协会火锅专职委员会主任汤庆顺：火锅餐饮近年来发展迅速，目前，正在完成由速度到质量的转变。　　食品药品监督管理局黄敏处长：严把进货关，杜一切未经政府有关部门检验、检疫的不安全食品和食品原料流入火锅店，倡导火锅的健康消费，维护火锅餐饮业的良好发展。　　小肥羊总裁卢文兵：火锅餐饮这个市场的发展前景非常大，非常有前途。　　谭氏餐饮连锁公司董事长谭兴顺：创新是企业真正的。火锅餐饮更需要创新才能有美好的前途。　　《北京商报》：创新能力不足、从业人员整体素质相对较低制约了火锅餐饮的发展。　　中国新闻网：由中国烹饪协会主办、火锅专职委员会承办的第二届火锅产业高峰论坛，目的是探寻新形势下中国火锅发展之路，探讨火锅行业食品安全、健康养生以及企业物流配送等话题。　　中国餐饮网网友：中国经济发展，百姓生活水平提高，越来越多的人关注饮食营养与身体健康。　　中国火锅餐饮企业 小肥羊火锅 (各省市火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司) 奇火锅 (重庆奇旺哥快乐餐饮有限公司,十佳火锅品牌) 海底捞火锅 (大型连锁餐饮,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司) 谭鱼头火锅 (火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司) 德庄火锅 (重庆商标,重庆德庄实业(集团)有限公司) 秦妈火锅 (各省市火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司,十佳火锅品牌) 丰滑火锅 (丰滑火锅是王品集团旗下九大品牌之一2006年于苏州) 蓉城老妈 (四川成都蓉城老妈火锅实业有限公司,十佳火锅品牌) 鼎鼎香火锅 (北京鼎鼎香餐饮有限公司,十佳火锅品牌) 小天鹅火锅 (重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司,十佳火锅品牌) [编辑]李小兵