家常菜连锁经营遍地开花

烤鸭是北京的名菜。名气的北京烤鸭当然是全聚德，现在又出了个更精心打造的大董烤鸭。但是对于北京普通老百姓来讲，吃得多的恐怕还是早打出38元一只的金百万烤鸭。 以烤鸭、水煮鱼、家常菜等名振京城的北京金百万餐饮娱乐有限责任公司，走的正是一条社区餐饮的路子。用金百万创始人、董事长邓很的话说：“社区餐饮就是老百姓的厨房。”邓很认为，发展社区餐饮，要不断根据顾客的需求来调整。实际上，从开始时以量大、实惠著称，到如今注重卫生、营养、口味、环境，金百万正是根据顾客对社区餐饮的要求来不断完善自身服务，也由此赢得了百姓的口碑。从1992年至今，立足社区餐饮的金百万已经发展到了70多家分店。 与金百万类似，北京大鸭梨餐饮集团、北京郭林家常菜食品有限责任公司等，也凭借着社区餐饮的鲜明定位，于近几年在京城餐饮界迅速崛起，分店也分别达到60多家和近40家。好吃不贵、卫生安全，加上遍布京城的连锁门店，使这些大众化餐饮企业成为百姓日常亲朋好友聚会的场所，遇到节假日的饭点儿，经常出现排队等位的现象。 随着规模的不断发展，大众化餐饮企业已经逐步建立起了统一、标准、规范化的市场运营模式，普遍推行了服务与菜品的标准化及中心厨房制作配送机制。比如大鸭梨在北京的大兴、顺义、昌平等区建立了绿色种养殖基地、厨房、物流配送中心和人才培训中心。金百万不仅拥有自己的种养殖基地、培训基地、物流配送中心，还实现了信息化管理，高明的协调管理平台，2秒钟内可以使所有人实现信息交流，企业资源得以化共享。